Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari brokoli labu kuning dengan tahini
Kari bergizi dengan labu kuning panggang, brokoli, dan tahini

Kari Brokoli Labu Kuning dengan Tahini

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Makanan ini tentang keseimbangan tekstur dan rasa: labu manis yang dipanggang creamy bertemu dengan brokoli yang renyah, semua dalam saus krim wijen (tahini) yang kaya. Kombinasi tahini dan santan memberikan kelembutan ekstra tanpa produk susu.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Fusion

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang untuk memanggang
  • Wajan dalam atau wok

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Campur dadu labu dengan sedikit minyak, dan panggang di oven 200°C selama 20 menit, sampai lunak dan cokelat keemasan.

Tips: Selama pemanggangan, gula dalam labu terkaramelisasi, yang memberikan rasa jauh lebih dalam daripada jika direbus.
2 ✓

Masukkan brokoli ke air mendidih selama 2 menit, lalu segera masukkan ke air es.

Tips: Ini disebut blansir: menjaga warna hijau cerah dan tekstur renyah brokoli.
3 ✓

Tumis bawang putih dan bubuk kari dengan minyak. Tuangkan santan, campurkan tahini, dan kentalkan dengan api kecil.

Tips: Tahini juga berfungsi sebagai pengemulsi, membantu mengentalkan saus.
4 ✓

Campurkan labu panggang dan brokoli, panaskan bersama (jangan sampai hancur!). Bumbui dengan air jeruk nipis di akhir.

Tips: Asam (jeruk nipis) 'memotong' beratnya santan dan tahini yang berlemak, membuat makanan lebih segar.

FAQ Resep

Kenapa sausnya pecah?
Tahini dan santan sama-sama tinggi minyak. Jika dididihkan dengan suhu terlalu tinggi, minyak bisa terpisah (emulsi pecah). Cukup didihkan perlahan!

Bahan

  • 400 g Labu kuning (dikupas, dipotong dadu)
  • 300 g Brokoli (dipotong per kuntum)
  • 400 ml Santan
  • 2 sdm Tahini (pasta wijen)
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Air jeruk nipis
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdm Wijen sangrai