Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari buaya disajikan dalam mangkuk dengan nasi melati di sampingnya
Potongan daging buaya dalam kuah kari santan yang kental dan pedas

Kari Buaya

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging buaya adalah petualangan gastronomi sejati: teksturnya berada di antara ayam dan ikan berdaging keras, rasanya ringan, sehingga sangat baik menyerap bumbu yang kuat. Dalam resep ini, kita menghadirkan dunia kari Thailand, di mana kelembutan santan dan kepedasan pasta kari membalut daging yang unik ini. Makan malam eksotis yang dijamin akan menjadi topik pembicaraan di meja makan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Fusi Asia/Australia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan atau panci dalam
  • Sendok kayu
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan minyak di wajan. Masukkan bawang, bawang putih halus, dan jahe parut. Tumis 1-2 menit sampai harum, tapi jangan sampai terlalu cokelat.

Tips: 'Membangunkan' bahan aromatik dalam minyak adalah dasar masakan Asia.
2 ✓

Campurkan pasta kari, dan tumis selama 1 menit lagi sampai mulai gelap dan beraroma intens.

Tips: Menumis pasta (blooming) benar-benar mengeluarkan karakter rempah di dalamnya.
3 ✓

Tambahkan potongan daging buaya, dan tumis dengan api besar sampai terbentuk kerak dan daging memutih.

Tips: Pencokelatan cepat menjaga kelembapan di dalam daging.
4 ✓

Tuangkan santan, tambahkan kecap ikan, gula, dan daun jeruk purut yang sudah diremas. Aduk rata.

Tips: Remas sedikit daun jeruk purut dengan tangan sebelum dimasukkan ke masakan agar lebih banyak minyak atsiri yang keluar.
5 ✓

Kecilkan api, dan masak mendidih perlahan selama 15-20 menit. Di pertengahan (setelah sekitar 10 menit) tambahkan paprika dan wortel.

Tips: Sayuran ditambahkan belakangan agar tetap renyah (al dente), tidak hancur menjadi bubur.
6 ✓

Cicipi! Jika kurang asin, tambahkan kecap ikan. Sebelum disajikan, taburi dengan ketumbar segar.

Tips: Masakan Thailand adalah tentang keseimbangan: harmoni asin (kecap ikan), manis (gula), asam (daun jeruk), dan pedas (kari).

FAQ Resep

Seperti apa rasa buaya?
Netral, seperti ayam dengan sedikit sentuhan ikan. Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi alot seperti karet.
Di mana bisa mendapatkan daging buaya?
Tersedia beku di tukang daging gourmet atau toko online yang menjual daging khusus. Bisa diganti dengan lele atau ayam.

Bahan

  • 500 g Daging buaya (filet, potong dadu)
  • 400 ml Santan (kaleng)
  • 1 buah Bawang bombay (iris)
  • 3 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 10 g Jahe segar (parut)
  • 50 g Pasta kari merah
  • 20 ml Kecap ikan
  • 15 g Gula merah
  • 3 lembar Daun jeruk purut
  • 10 g Ketumbar segar (untuk hiasan)
  • 30 ml Minyak sayur
  • 1 buah Paprika merah (iris memanjang)
  • 1 buah Wortel (iris tipis memanjang)
  • 5 g Garam (hanya jika perlu)