Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari daging sapi disajikan dengan santan dan rempah-rempah
Kari daging sapi rempah yang kaya rasa dengan kuah santan kental

Kari daging sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan ini adalah kelas master penggunaan rempah India. Teknik 'blooming' (menumis rempah dalam minyak panas) membangkitkan minyak atsiri, dan waktu memasak yang lama mengubah serat kolagen daging sapi yang keras menjadi gelatin yang empuk. Santan di akhir tidak hanya memberi rasa, tetapi juga meredam rasa pedas.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal (agar rempah tidak gosong)
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang bawang bombay. Parut jahe dan bawang putih hingga halus. Potong daging sapi menjadi dadu 2-3 cm.

Tips: Menghaluskan jahe dan bawang putih (pasta) memastikan mereka larut sepenuhnya dalam saus.
2 ✓

Panaskan minyak. Jika menggunakan jintan utuh, masukkan, biarkan meletup selama 10 detik. Masukkan bawang, dan tumis perlahan hingga coklat keemasan tua.

Tips: Ini adalah langkah terpenting! Bawang yang ditumis gelap memberikan rasa dasar kari (karamelisasi). Jangan terburu-buru, beri waktu 10-15 menit.
3 ✓

Campurkan pasta jahe-bawang putih, tumis 1 menit (sampai bau mentah hilang). Kemudian masukkan kari, kunyit, dan aduk cepat.

Tips: Hati-hati, rempah bubuk mudah gosong! Jika perlu, tambahkan sedikit air.
4 ✓

Masukkan daging, dan aduk hingga memutih di semua sisi dan terbalut rempah.

Tips: Tidak perlu membuat kerak, intinya rempah meresap.
5 ✓

Tambahkan potongan tomat, dan masak hingga hancur. Tuangkan air, tutup, dan masak dengan api terkecil selama 1,5-2 jam, hingga daging empuk.

Tips: Keasaman tomat membantu melonggarkan serat. Jika air menyusut, tambahkan sedikit air.
6 ✓

Di akhir, tuangkan santan kental, panaskan (tapi jangan didihkan!), dan sajikan dengan nasi.

Tips: Kandungan lemak santan menghaluskan rasa (emulsi).

FAQ Resep

Sausnya menjadi pahit.
Rempah atau bawang gosong. Saat menumis rempah (blooming), keberhasilan bergantung pada detik. Jika Anda mencium aromanya, itu sudah bagus, jangan tunggu lagi!
Santan pecah.
Kari terlalu panas saat Anda menuangkannya, atau Anda merebusnya lagi. Selalu tambahkan santan di paling akhir memasak, dan jangan didihkan lagi.

Bahan

  • 800 g Daging Sapi (Sengkel atau Leher, potong dadu)
  • 400 ml Santan (kaleng, kental)
  • 2 buah Bawang bombay
  • 4 siung Bawang putih
  • 3 cm Jahe segar
  • 2 sdm Pasta kari (atau bubuk berkualitas baik)
  • 1 sdt Kunyit bubuk
  • 1 sdt Jintan (utuh atau bubuk)
  • 2 buah Tomat (matang)
  • 3 sdm Minyak kelapa atau Ghee (mentega murni)
  • 100 ml Air