Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari labu kuning dengan kacang arab
Kari labu kuning creamy dengan kacang arab dan santan

Kari Labu Kuning dengan Kacang Arab

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Salah satu pilar masakan India adalah menghidupkan rempah-rempah dalam lemak panas. Dengan menerapkan teknik ini, kari tidak hanya menjadi saus pedas, tetapi pengalaman rasa yang mendalam dan kompleks. Manisnya labu kuning dan kelembutan santan menyeimbangkan pedasnya rempah dengan sempurna, menciptakan hidangan satu panci yang menghangatkan suasana musim gugur.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan Terinspirasi India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal atau wajan dalam (untuk distribusi panas merata)
  • Sendok kayu
  • Pisau dan talenan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan minyak dengan api sedang, dan taburkan bubuk kari serta kunyit. Tumis sambil terus diaduk selama 30-60 detik, sampai baunya intens.

Tips: Zat rasa rempah larut sangat baik dalam lemak, jadi dengan menumis kamu mencapai rasa yang jauh lebih penuh daripada jika hanya menaburkannya ke cairan. (Pelarutan senyawa aroma).
2 ✓

Masukkan dadu labu kuning, dan aduk rata dalam minyak berbumbu agar warna dan rasa mengenainya di semua bagian.

Tips: Hati-hati, rempah bubuk cepat gosong, jadi begitu harum, segera tambahkan sayuran yang akan mendinginkan panci.
3 ✓

Tuangkan santan, tambahkan kacang arab yang sudah dibilas, dan beri garam.

Tips: Gunakan santan berlemak untuk hasil akhir yang lebih creamy.
4 ✓

Masak dengan tutup, mendidih perlahan selama 20-25 menit, sampai labu kuning lunak seperti mentega dan saus mengental.

Tips: Kandungan pati alami labu kuning membantu mengentalkan saus saat dimasak.
5 ✓

Cicipi, dan di bagian paling akhir peras air jeruk nipis untuk menonjolkan rasa.

Tips: Asam (jeruk nipis) membuat makanan berlemak dan bersantan menjadi hidup. Selalu tambahkan di akhir agar kesegarannya tidak tumpul.

FAQ Resep

Kenapa kacang arabnya tetap keras?
Jika kamu memasukkan kacang-kacangan ke media asam (mis. tomat, air lemon) sebelum lunak, bagian luarnya akan mengeras. Selalu gunakan kaleng atau rebus dulu sampai matang.
Apa yang harus dilakukan jika saus terlalu encer?
Masak tanpa tutup beberapa menit, atau hancurkan beberapa potong labu matang dengan garpu di dalam kuah, ini mengentalkan secara alami.

Bahan

  • 500 g Labu kuning (dikupas, dipotong dadu)
  • 400 g Kacang arab kaleng (tiriskan)
  • 400 ml Santan kental
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 1 sdt Kunyit
  • 20 ml Minyak bunga matahari atau kelapa
  • 1 jumput Garam
  • 0.5 buah Jeruk nipis (airnya)