Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari Terong dengan Ubi Jalar disajikan
Kari bergizi dan lezat dengan terong dan ubi jalar

Kari Terong dengan Ubi Jalar

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Kari ini adalah permainan tekstur: terong yang dimasak selembut mentega hampir meleleh di mulut, mengentalkan saus, sementara ubi jalar memberikan pegangan dan rasa manis alami. Rempah-rempah tidak hanya memberi rasa, tetapi memberi kedalaman dan kehangatan pada hidangan, yang dihaluskan oleh kekentalan santan menjadi satu kesatuan yang harmonis.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 410 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau wajan
  • Talenan
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Potong terong menjadi dadu 2-3 cm, beri garam secara menyeluruh, dan biarkan selama 15 menit dalam saringan.

Tips: Penggaraman menarik air dari sayuran, sehingga daging terong lebih padat saat digoreng dan menyerap lebih sedikit minyak. (Osmosis).
2 ✓

Sementara itu, kupas ubi jalar dan potong dadu seukuran sama. Cincang halus bawang merah, bawang putih, dan jahe.

Tips: Dadu sayuran yang seragam memastikan semuanya matang secara bersamaan.
3 ✓

Keringkan terong dengan tisu dapur. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan, dan goreng dadu terong hingga coklat keemasan selama 5-8 menit, lalu angkat.

Tips: Menggoreng pada suhu tinggi menciptakan zat panggangan, yang memperdalam rasa. (Reaksi Maillard).
4 ✓

Ganti minyak (1 sdm), dan tumis bawang hingga layu. Tambahkan bawang putih, jahe, dan rempah-rempah (kunyit, garam masala, ketumbar, cabai). Tumis selama setengah menit sampai harum.

Tips: Zat aroma rempah larut dalam lemak, jadi penting untuk menjalankannya di minyak, bukan hanya menaburkannya ke dalam cairan.
5 ✓

Campurkan pasta tomat, tumis selama 1 menit lagi, lalu tuangkan santan. Didihkan.

Tips: Menumis pasta tomat menghilangkan rasa mentah dan asam serta membuatnya lebih manis.
6 ✓

Masukkan kembali terong dan tambahkan ubi jalar ke dalam saus. Masak tertutup dengan api kecil selama 15-20 menit sampai kentang lunak.

Tips: Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air.
7 ✓

Cicipi, tambahkan garam jika perlu. Saat menyajikan, taburi dengan banyak ketumbar segar.

Tips: Selalu tambahkan bumbu hijau segar di akhir, karena panas akan menghilangkan aroma segarnya.

FAQ Resep

Mengapa rempah-rempah harus ditumis?
Rempah-rempah mentah bisa terasa berdebu. Aromanya benar-benar terbuka karena panas.
Bisakah santan diganti?
Anda juga bisa menggunakan krim masak, tetapi rasa khas Asia Selatan akan hilang.

Bahan

  • 400 g Terong
  • 300 g Ubi Jalar
  • 400 ml Santan Kental
  • 1 buah Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 10 g Jahe Segar
  • 2 sdm Pasta Tomat
  • 1 sdt Kunyit
  • 1 sdt Garam Masala
  • 1 sdt Ketumbar Bubuk
  • 0.5 sdt Serpihan Cabai
  • 3 sdm Minyak Netral
  • 1 ikat Ketumbar Segar
  • 1.5 sdt Garam