Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kari Terong Pedas disajikan
Kari terong sehat dan lezat dalam dasar santan

Kari Terong Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Dalam kari ini, tarian rasa pedas dan santan kental adalah peran utama. Jahe dan cabai memberikan kepedasan yang segar, hampir elektrik, sementara kunyit memberikan dasar tanah dan warna kuning keemasan yang indah. Terong juga membuktikan di sini bahwa itu adalah pengganti daging terbaik: menyerap saus pedas, dan memanjakan dengan teksturnya yang halus.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 390 kkal
🌍 Masakan India

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar atau panci
  • Parutan untuk jahe
  • Pisau, talenan

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu terong, beri garam, istirahatkan 10 menit, lalu keringkan. Sementara itu, masak nasi dalam air asin.

Tips: Penggaraman mengurangi kadar air terong, sehingga saat digoreng tidak akan dikukus, melainkan dipanggang.
2 ✓

Goreng dadu terong dengan separuh minyak hingga coklat keemasan, lalu angkat ke dalam mangkuk.

Tips: Goreng dalam beberapa bagian jika tidak muat dengan nyaman, jika tidak hanya akan direbus dalam jusnya. Kerak coklat memberi rasa. (Reaksi Maillard).
3 ✓

Tambahkan minyak ke wajan, dan tumis bawang cincang. Tambahkan bawang putih hancur dan jahe parut, tumis selama 1 menit lagi.

Tips: Jahe dan bawang putih cepat gosong, jadi tambahkan ke bawang hanya saat sudah hampir siap.
4 ✓

Campurkan rempah-rempah (paprika, cabai, kunyit, ketumbar), dan tumis selama 30 detik.

Tips: 'Membangunkan' rempah-rempah dalam lemak panas sangat penting dalam masakan India.
5 ✓

Tuangkan santan, didihkan, dan kerok zat panggangan lezat yang menempel di dasar wajan.

Tips: Lapisan coklat di dasar wajan penuh dengan rasa, cairan membantu melarutkannya. (Deglaze).
6 ✓

Masukkan kembali terong, dan masak dengan api kecil selama 10-15 menit, sampai saus mengental dan terong lunak.

Tips: Pati dan serat terong membantu mengentalkan saus.
7 ✓

Sajikan dengan nasi matang, taburi bagian atasnya dengan ketumbar segar.

Tips: Jika dirasa terlalu pedas, sedikit perasan jus jeruk nipis bisa membantu meredam kekuatannya.

FAQ Resep

Seberapa pedas seharusnya?
Kekuatan serpihan cabai bervariasi. Mulailah dengan lebih sedikit, santan akan meredamnya, tetapi Anda selalu bisa menambahkannya nanti.
Bolehkah menggunakan jahe bubuk?
Dalam keadaan darurat ya, tetapi aroma jeruk, pedas jahe segar memberikan pengalaman yang jauh lebih intens.

Bahan

  • 2 buah Terong
  • 400 ml Santan Kental
  • 1 buah Bawang Merah
  • 3 siung Bawang Putih
  • 1 sdm Jahe Segar
  • 1 sdt Paprika Bubuk
  • 0.5 sdt Serpihan Cabai
  • 1 sdt Kunyit
  • 1 sdt Ketumbar Bubuk
  • 3 sdm Minyak Netral
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Merica
  • 1 ikat Ketumbar Segar
  • 200 g Beras