Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Roti pipih Timur Tengah Khameer disajikan
Roti pipih Arab manis dan berempah ditaburi wijen

Khameer

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Khameer adalah emas sarapan di Emirat. Adonan ragi ini menyeimbangkan di suatu tempat antara roti dan donat: dasar ragi memastikan remah yang lapang, sementara kapulaga dan susu bubuk memberikan dunia rasa yang khas, kaya, susu-rempah. Dalam panas oven, gelembung gas dalam adonan mengembang tiba-tiba, menciptakan bentuk "kantong" yang khas, yang kemudian bisa kita isi dengan mentega, madu, atau keju.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 365 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Food processor (dengan lengan pengaduk) - untuk mencapai adonan yang elastis.
  • Kertas roti.
  • Kuas - untuk mengoles.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan bahan kering (tepung, gula, garam, susu bubuk, kapulaga, ragi) dalam mangkuk besar.

Tips: Susu bubuk memberikan rasa susu yang pekat tanpa memberatkan adonan dengan cairan.
2 ✓

Tambahkan air hangat, minyak, dan air mawar. Mulailah menguleni.

Tips: Suhu air kritis: hangat kuku (sekitar 35-38°C) adalah yang ideal untuk perkembangbiakan jamur ragi.
3 ✓

Uleni adonan setidaknya 10 menit, sampai mengkilap, halus, dan elastis. Jika ditekan, harus kembali membal.

Tips: Pengulenan lama mengembangkan kerangka gluten, yang akan menahan gelembung gas saat pengembangan.
4 ✓

Tutup, dan biarkan mengembang hingga dua kali lipat di tempat hangat (sekitar 60 menit).

Tips: Lingkungan bebas angin dan lembap adalah yang terbaik. Adonan sudah mengembang jika bekas jari tertinggal di dalamnya.
5 ✓

Bentuk bola-bola seukuran bola tenis dari adonan, lalu pipihkan menjadi cakram. Letakkan di loyang beralas kertas roti.

Tips: Beri jarak di antaranya, karena akan membesar saat dipanggang.
6 ✓

Olesi bagian atasnya dengan telur kocok, dan taburi dengan wijen. Panaskan oven hingga 200°C.

Tips: Olesan telur memberikan kerak khas yang mengkilap dan kuning keemasan.
7 ✓

Panggang dalam oven panas selama 12-15 menit, sampai kuning keemasan dan mengembang.

Tips: Suhu tinggi mengembangkan gelembung secara tiba-tiba, inilah yang membuat bagian dalamnya berongga dan ringan.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Entah raginya sudah lama, atau ovennya tidak cukup panas. Panas mendadak diperlukan untuk pemuaian gas (oven spring).
Kulitnya terlalu keras, kenapa?
Kamu memanggangnya terlalu lama dengan suhu rendah, jadi kering. Suhu tinggi, waktu singkat adalah rahasianya.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 7 g Ragi kering (satu saset)
  • 50 g Gula pasir
  • 5 g Garam
  • 30 g Susu bubuk (penting untuk rasa!)
  • 1 sdt Kapulaga bubuk
  • 1 sdm Air mawar
  • 250 ml Air hangat
  • 50 ml Minyak (plus untuk olesan)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)
  • 10 g Wijen