Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Khao Soi disajikan
Sup kari Khao Soi Thailand pedas dengan mi telur

Khao Soi

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Khao Soi adalah raja jalanan Chiang Mai: sup mi kari yang creamy, yang berbicara tentang permainan tekstur. Rahasianya adalah 'mi ganda': mi telur yang sama dimasukkan dengan direbus (kelembutan) dan digoreng di atasnya (kerenyahan). Kontras inilah yang membuatnya tak terlupakan.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 620 kkal
🌍 Masakan Thai

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk sup
  • Wajan dalam atau wok untuk menggoreng mi
  • Saringan
  • Penjepit panjang

Informasi Alergen

⚠️ Ikan (kecap ikan)
⚠️ Gluten (mi)
⚠️ Telur (mi)

Cara Membuat

1 ✓

Ambil segenggam mi dari bungkusnya. Panaskan minyak di wajan hingga cukup panas, dan goreng porsi mi ini hingga keemasan dan renyah. Angkat ke tisu dapur.

Tips: Jika mi segar/basah, biarkan kering sebentar di udara agar minyak tidak memercik. Ini akan menjadi 'mahkota' di atas hidangan.
2 ✓

Untuk sup, panaskan 2 sendok makan santan (bagian kentalnya) di panci, hingga minyaknya keluar (atau panaskan 1 sdm minyak). Masukkan pasta kari, dan tumis 1-2 menit hingga lebih gelap dan sangat harum.

Tips: 'Menggoreng' pasta memperdalam rasa dan menghilangkan rasa rempah mentah.
3 ✓

Tambahkan potongan ayam, bawang putih halus, dan jahe. Aduk rata dengan pasta hingga daging berubah warna.

Tips: Dengan cara ini bumbu meresap langsung ke dalam serat daging.
4 ✓

Tuangkan sisa santan dan kaldu. Bumbui dengan kecap ikan dan gula. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit hingga ayam empuk dan lapisan minyak tipis mengapung di atas sup.

Tips: Lapisan minyak kemerahan di atasnya adalah jiwa dari kari, jangan dibuang! Ini membawa rasa.
5 ✓

Sementara itu di panci lain, rebus sisa mi dalam air asin, lalu tiriskan dan bagi ke dalam 4 mangkuk dalam.

Tips: Jangan rebus terlalu lama, karena akan melunak di sup panas.
6 ✓

Tuangkan sup panas dan daging ke atas mi. Tumpuk mi goreng renyah di atasnya.

Tips: Segera sajikan dengan pelengkap: bawang merah, jeruk nipis, ketumbar, minyak cabai dalam mangkuk kecil.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika tidak punya pasta kari merah?
Anda bisa menggunakan yang kuning juga, tapi karakter rasanya akan berbeda. Sebaiknya beli yang asli di toko Asia.
Mi renyah cepat lembek di dalam sup.
Itulah sebabnya taruh di atasnya tepat saat akan disajikan di meja!
Terlalu pedas.
Tambahkan lebih banyak santan atau sedikit gula, ini akan meredam capsaicin.

Bahan

  • 400 ml Santan kental
  • 500 g Fillet paha ayam (tanpa kulit, potong seukuran gigitan)
  • 400 g Mi telur segar (atau mi Cina pipih kering)
  • 3 sdm Pasta kari merah
  • 500 ml Kaldu ayam
  • 3 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 1 sdm Jahe segar (parut)
  • 3 sdm Kecap ikan
  • 1 sdm Gula aren (atau gula merah)
  • 2 buah Jeruk nipis (potong-potong)
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 1 sdt Minyak cabai atau bubuk cabai
  • 1 buah Bawang merah (cincang halus, untuk penyajian)
  • 300 ml Minyak (untuk menggoreng mi)