Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Khinkali disajikan
Khinkali Georgia asli dengan isian daging berkuah

Khinkali

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Khinkali lebih dari sekadar pangsit: ini adalah 'kantong sup' ikonik Georgia. Rahasianya terletak pada banyaknya air yang dicampur ke dalam isian, yang berubah menjadi kaldu daging lezat di dalam adonan saat dimasak. Ada etiket ketat untuk memakannya: pegang 'batangnya' (yang tidak dimakan), gigit sisinya, dan hisap sup panasnya sebelum memakan sisanya.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Georgia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Talenan besar untuk menggilas
  • Penggilas adonan
  • Panci besar untuk merebus
  • Pemotong bulat (atau gelas)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Campur tepung dengan garam, dan tambahkan air secara bertahap, uleni menjadi adonan yang sangat keras namun halus. Uleni setidaknya 10 menit! Bungkus dengan plastik, dan istirahatkan di kulkas selama 30 menit.

Tips: Untaian gluten harus terbentuk agar adonan tahan dimasak dan menahan kuah.
2 ✓

Campur daging giling dengan bawang, bawang putih, bumbu, dan ketumbar. Secara bertahap, tambahkan air es dalam porsi kecil, sampai daging menyerapnya, dan Anda mendapatkan massa yang lebih encer seperti bubur.

Tips: Protein daging menyerap air seperti spons, yang akan keluar karena panas – inilah yang menjadi sup.
3 ✓

Gilas adonan hingga setebal sekitar 2-3 mm. Cetak lingkaran 10-12 cm darinya. Gilas pinggiran lingkaran sedikit lebih tipis dari tengahnya.

Tips: Bagian tengah menahan isian, jadi harus lebih kuat.
4 ✓

Taruh satu sendok makan isian di tengah adonan. Cubit pinggiran adonan menjadi lipatan (para ahli membuat 19 lipatan!), dan tutup di bagian atas menjadi puncak (batangnya).

Tips: Tekan puncak dengan baik agar tertutup rapat.
5 ✓

Didihkan air dalam panci besar, beri garam. Masukkan pangsit satu per satu dengan hati-hati. Aduk perlahan dengan sendok kayu agar tidak menempel.

Tips: Pangsit dingin akan mendinginkan air, jadi pertahankan api besar.
6 ✓

Rebus selama 7-10 menit. Jika sudah mengapung ke permukaan air dan adonan menjadi transparan, berarti sudah matang. Angkat dengan saringan.

Tips: Sajikan dengan taburan lada hitam kasar yang banyak. Tidak perlu alat makan!

FAQ Resep

Kuwahnya bocor saat dimasak.
Mungkin Anda tidak menutup bagian atasnya dengan cukup baik, atau Anda menggilas adonan terlalu tipis.
Adonannya terlalu keras.
Adonan harus diuleni dengan sangat teliti agar elastis, dan diistirahatkan.
Pangsit lengket.
Masukkan ke dalam air mendidih, dan aduk perlahan di awal agar tidak menempel.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (serbaguna)
  • 250 ml Air dingin (untuk adonan)
  • 1 sdt Garam
  • 500 g Daging sapi giling (lemak tinggi)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang sangat halus atau parut)
  • 2 siung Bawang putih (dihaluskan)
  • 1 sdt Lada hitam bubuk (yang banyak)
  • 1 sdt Jintan bubuk (opsional, variasi pegunungan)
  • 1 ikat Ketumbar segar (cincang halus)
  • 150 ml Air es (untuk isian)