Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Kibbeh disajikan
Kibbeh Timur Tengah renyah dengan bola daging berbumbu

Kibbeh

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Kibbeh goreng adalah keajaiban teknik masakan Timur Tengah: kulit daging-bulgur yang renyah, menyembunyikan isian daging giling yang pedas dan juicy. Membentuknya membutuhkan sedikit ketangkasan – bentuk kibbeh yang sempurna, seperti bola sepak Amerika, dengan dinding tipis dan isian yang kaya.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau penggorengan
  • Mangkuk untuk mencampur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kacang-kacangan (kacang pinus)

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan isian: tumis bawang cincang dengan sedikit minyak, tambahkan 250g daging giling dan setengah bumbu. Masak hingga matang, campurkan kacang pinus sangrai, lalu biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Penting agar isian dingin, jika tidak akan melelehkan kulit luar saat dibentuk.
2 ✓

Untuk kulit, rendam bulgur dalam air selama 15 menit, lalu peras hingga sangat kering. Uleni dengan 500g daging mentah, bawang parut, garam, dan sisa bumbu. Jika punya food processor, haluskan agar mendapatkan massa yang lengket.

Tips: Kulit harus homogen dan bebas retakan.
3 ✓

Membentuk: dengan tangan basah, ambil adonan kulit sebesar telur. Buat lubang di tengahnya dengan jari telunjuk, dan putar di sekitar jari untuk menipiskan dindingnya, sehingga Anda mendapatkan 'gelas' kecil.

Tips: Tangan harus basah agar tidak lengket.
4 ✓

Isi dengan isian dingin (sekitar 1-2 sendok teh), lalu tutup lubangnya, dan bentuk menjadi oval berujung runcing (seperti lemon).

Tips: Pastikan tidak ada retakan.
5 ✓

Panaskan minyak hingga 170-180°C (goreng deep fry). Goreng kibbeh selama 4-5 menit hingga cokelat keemasan gelap.

Tips: Jangan masukkan terlalu banyak sekaligus ke dalam minyak, karena suhu akan turun.
6 ✓

Tiriskan di tisu dapur, dan sajikan panas dengan saus celup yogurt.

Tips: Keasaman yogurt menyeimbangkan rasa berminyak.

FAQ Resep

Hancur saat digoreng.
Entah kulit luarnya terlalu basah, atau minyaknya kurang panas. Ratakan retakan dengan tangan basah sebelum digoreng.
Adonan terlalu tebal.
Latihan! Tipiskan dindingnya dari dalam dengan jari Anda, sambil memutarnya di telapak tangan.

Bahan

  • 500 g Daging sapi atau domba giling (untuk kulit)
  • 250 g Daging sapi atau domba giling (untuk isian)
  • 250 g Bulgur butiran halus
  • 2 buah Bawang bombay (1 diparut untuk kulit, 1 dicincang untuk isian)
  • 50 g Kacang pinus (sangrai)
  • 2 sdt Campuran bumbu Baharat (atau campuran kayu manis, allspice, lada)
  • 1 sdt Garam
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)