Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kibbeh Nayyeh disajikan dengan roti pita segar dan biji delima
Kibbeh Nayyeh asli Timur Tengah dengan bulgur dan daging mentah

Kibbeh Nayyeh

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Pembuka
Kibbeh Nayyeh adalah steak tartare-nya masakan Levant. Intinya adalah kesegaran dan tekstur: daging mentah yang lembut dibuat menarik dengan bulgur yang renyah dan rempah-rempah hangat. Karena ini adalah daging mentah, kebersihan dan kualitas daging tidak bisa ditawar – ini adalah makanan kepercayaan.
🕒 Persiapan 40 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pisau tajam
  • Mangkuk besar
  • Food processor (opsional, tapi disarankan untuk menghaluskan daging)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Bilas bulgur dengan air dingin, lalu diamkan selama 5-10 menit. Kemudian peras airnya dengan sangat teliti menggunakan tangan atau serbet.

Tips: Jika air tertinggal, akan membuat daging basah dan adonan tidak menyatu.
2 ✓

Masukkan daging (yang sudah digiling dua kali oleh tukang daging) ke dalam food processor dengan bawang parut, garam, bumbu, dan sedikit air es. Haluskan sebentar hingga menjadi pasta.

Tips: Air es membantu membentuk emulsi (mengentalkan) dan menjaga daging tetap dingin dari panas mesin.
3 ✓

Keluarkan daging ke dalam mangkuk, dan uleni dengan tangan bersama bulgur yang sudah diperas. Uleni selama 5-10 menit, seperti adonan roti, hingga menyatu.

Tips: Hangatnya tangan membantu bulgur melunak dan menyatu dengan daging.
4 ✓

Ratakan adonan di atas piring datar. Dengan sendok atau tangan basah, buat pola atau lekukan di dalamnya.

Tips: Lekukan berfungsi untuk menampung minyak zaitun.
5 ✓

Siram dengan minyak zaitun yang banyak, taburi dengan mint segar atau bawang. Segera sajikan dengan pita segar.

Tips: Hanya untuk dikonsumsi segar!

FAQ Resep

Apakah aman makan daging domba mentah?
Hanya jika Anda membelinya dari tukang daging terpercaya, dan digiling HARI ITU JUGA di depan Anda. Jangan gunakan daging giling kemasan!
Bulgur apa yang harus saya gunakan?
Hanya bulgur butiran paling halus (fine), karena tidak dimasak, hanya direndam.

Bahan

  • 500 g Paha domba segar (daging murni, bebas urat dan lemak, giling 2x)
  • 150 g Bulgur butiran halus (cokelat)
  • 1 buah Bawang bombay (parut)
  • 1 sdt Allspice bubuk
  • 1 sdt Jintan bubuk
  • 0.5 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Mint kering (hancurkan)
  • 1 sdt Garam
  • 2 sdm Air es
  • 4 sdm Minyak zaitun extra virgin (untuk penyajian)
  • 4 buah Roti pita