Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Krim terong dengan roti pita dan peterseli segar
Olesan roti pita yang lembut dan gurih

Krim Terong dengan Roti Pita

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pembuka
Rahasia krim yang juga dikenal sebagai 'Baba Ganoush' ini adalah 'rasa asap'. Ini dicapai dengan memanggang terong sampai kulitnya mulai gosong. Kelembutan dagingnya dan minyak kacang dari tahini (pasta wijen) membentuk emulsi sempurna ini, yang dicerahkan oleh keasaman lemon.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Mediterania

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang panggangan
  • Blender tangan atau pisau
  • Mangkuk

Informasi Alergen

⚠️ Wijen
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Tusuk-tusuk terong dengan garpu, dan panggang pada suhu 200°C (atau di bawah panggangan), sampai kulitnya hitam dan keriput, serta bagian dalamnya benar-benar lunak.

Tips: Gosongnya kulit memberikan rasa asap, dan bagian dalamnya harus kempis (keruntuhan struktur sel).
2 ✓

Biarkan dingin, lalu belah dua dan kerok dagingnya. Buang kulitnya.

Tips: Pendinginan dalam uap semakin melunakkan daging.
3 ✓

Tiriskan daging terong, lalu blender (atau cincang halus dengan pisau) dengan tahini, minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Beri garam dan lada.

Tips: Emulsi stabil jika tahini dan minyak tercampur sempurna dengan bubur sayuran.
4 ✓

Sajikan dengan pita hangat dan peterseli segar.

Tips: Perciki pita dengan air sebelum dipanaskan agar empuk.

FAQ Resep

Krimnya jadi pahit.
Air terong bisa pahit. Setelah dipanggang, letakkan daging terong di saringan dan biarkan airnya menetes sebelum dibumbui.
Berubah warna menjadi cokelat saat didiamkan.
Ini oksidasi (seperti pada apel). Jus lemon tidak hanya memberi rasa, tetapi sebagai antioksidan menghambat pencokelatan.

Bahan

  • 2 buah Terong (sedang)
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun (extra virgin)
  • 1 sdm Jus lemon (segar)
  • 1 sdm Tahini (pasta wijen)
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 10 g Peterseli segar
  • 4 buah Roti Pita