Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue almond Swedia dengan dasar almond dan krim vanila
Kue bebas gluten klasik Swedia dengan krim mentega yang kaya rasa

Kue Almond Swedia

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Versi rumahan favorit yang dikenal dari IKEA. Kue ini sebenarnya bebas gluten (jika baking powdernya juga), karena dibuat dengan almond bubuk sebagai pengganti tepung. Adonannya adalah sejenis 'dacquoise', campuran meringue dan almond: renyah di luar, kenyal lembut di dalam. Kekayaan krim mentega yang dimasak dari kuning telur melengkapi karakter kacang almond dengan sempurna.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 400 kkal
🌍 Masakan Swedia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • 2 buah loyang kue datar atau loyang panggang dengan kertas roti
  • Pengocok telur
  • Panci untuk krim
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Almond
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 175°C. Gambar dua lingkaran di atas kertas roti, atau lapisi dua loyang.

Tips: Adonan almond lengket, kertas roti wajib digunakan!
2 ✓

Kocok putih telur menjadi busa kaku dengan gula pasir. Sudah bagus jika pengocok diangkat menarik 'puncak' dan tetap berdiri.

Tips: Struktur putih telur berubah karena pengocokan dan menjebak gelembung udara kecil (denaturasi).
3 ✓

Hati-hati, dengan gerakan besar, masukkan tepung almond ke dalam busa. Jangan mengaduk berlebihan!

Tips: Kandungan minyak almond adalah 'pembunuh busa'. Jika Anda terlalu banyak mengaduk, busa akan kempis dan adonan akan menjadi kenyal.
4 ✓

Bagi adonan ke dalam dua loyang, ratakan, dan panggang sekitar 20-25 menit hingga cokelat keemasan. Biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Saat panas lapisan rapuh, tetapi saat dingin akan stabil.
5 ✓

Untuk krim, campur kuning telur, krim, dan gula halus dalam panci. Di atas api sedang, aduk terus hingga mengental (jangan sampai mendidih!).

Tips: Jika mendidih, telur akan menggumpal. Panaskan hanya sampai melapisi punggung sendok (uji mawar).
6 ✓

Angkat dari api, dan masukkan potongan mentega dingin dan vanila, aduk hingga meleleh dan krim menjadi mengkilap. Dinginkan.

Tips: Mentega mengemulsi krim, membuatnya halus dan tahan lama (emulsi).
7 ✓

Isi lapisan dengan krim, lapisi juga bagian sampingnya. Taburi dengan almond panggang.

Tips: Pemanggangan mengeluarkan minyak atsiri almond, rasanya akan jauh lebih intens.

FAQ Resep

Mengapa lapisannya kempis?
Putih telur kocok sensitif terhadap lemak. Jika almond berminyak, atau Anda menghancurkan busa saat mengaduk, udara akan keluar dan lapisan akan tetap datar.

Bahan

  • 200 g Tepung almond (atau almond bubuk halus)
  • 6 buah Putih telur
  • 150 g Gula pasir
  • 300 ml Krim kental
  • 150 g Mentega (dingin, potong dadu)
  • 6 buah Kuning telur
  • 50 g Gula halus
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 50 g Almond iris (panggang)