Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue Black Forest di piring saji
Kue Black Forest klasik dengan lapisan bolu cokelat, krim lembut, dan ceri hitam.

Kue Black Forest

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Schwarzwälder Kirschtorte bukan sekadar kue, tetapi harta budaya yang dilindungi di Jerman. Intinya terletak pada kontras: kepahitan bolu kakao, keasaman ceri (atau sour cherry), kelembutan krim kocok, dan rasa menyengat dari brendi ceri (Kirschwasser). Resep ini adalah versi rumahan, yang lebih sederhana namun tetap setia pada rasa aslinya.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 540 kkal
🌍 Masakan Jerman

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue 22 cm - Ukuran ideal.
  • Pisau panjang - Untuk memotong lapisan kue.
  • Kantong segitiga - Untuk dekorasi.
  • Pisau palet - Untuk meratakan krim kocok.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi loyang dengan kertas. Campurkan tepung, kakao, baking powder, dan garam.

Tips: Ayak bubuk kakao, karena gumpalan kakao kecil bisa terasa pahit di dalam adonan.
2 ✓

Kocok telur dengan gula hingga mengembang, lalu campurkan mentega leleh dan susu.

Tips: Ini adalah bolu yang disederhanakan, di mana lemak membantu menjaga kelembapan.
3 ✓

Lipat bagian kering dan basah hingga bebas gumpalan. Panggang selama sekitar 30-35 menit (tes tusuk gigi).

Tips: Jangan memanggang terlalu lama, karena adonan kakao cenderung kering.
4 ✓

Dinginkan sepenuhnya, lalu potong secara horizontal menjadi tiga lapisan.

Tips: Jika bagian atasnya menonjol, potong rata (makan bagian yang dipotong, itu hadiah pembuat kue!).
5 ✓

Kocok krim hingga kaku (bisa tambahkan sedikit gula halus sesuai selera).

Tips: Krim harus sangat dingin.
6 ✓

Perciki lapisan pertama dengan brendi/jus, olesi dengan krim kocok, dan taburi dengan buah. Taruh lapisan berikutnya, dan ulangi.

Tips: Pemercikan (tränken) menjaga kue tetap lembap selama berhari-hari.
7 ✓

Lapisi bagian atas dan samping dengan krim kocok. Hias dengan serutan cokelat dan ceri.

Tips: Serutan cokelat melambangkan pepohonan lebat di Black Forest.
8 ✓

Masukkan ke dalam lemari es min. 2-3 jam.

Tips: Selama pendinginan, bolu menyerap aroma.

FAQ Resep

Bisakah saya menghilangkan alkohol?
Ya, gunakan jus ceri sebagai gantinya, dengan beberapa tetes aroma almond.
Mengapa kue berantakan saat dipotong?
Belum cukup dingin. Krim kocok dan bolu harus "menyatu" di lemari es.
Krim apa yang harus saya gunakan?
Krim kental hewani, min. 30%. Rasa krim nabati tidak cocok dengan klasik ini.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 150 g Gula pasir
  • 50 g Bubuk kakao (tanpa pemanis)
  • 10 g Baking powder
  • 4 butir Telur
  • 100 ml Susu
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 400 ml Krim kental (dingin)
  • 50 g Serutan cokelat hitam
  • 300 g Ceri asam atau ceri (dibuang bijinya, ditiriskan)
  • 50 ml Brendi ceri atau jus ceri
  • 1 jumput Garam