Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue buah Inggris dengan buah kering dan taburan gula halus
Resep kue Inggris buah kering dan jeruk

Kue buah Inggris

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Hidangan penutup klasik Inggris ini adalah warisan metode pengawetan abad pertengahan, di mana merendam buah dalam gula dan alkohol memastikan umur simpan yang panjang. Rahasia adonan yang padat dan berat adalah pemanggangan lambat, yang membiarkan rasa buah kering meresap ke setiap pori kue, sementara rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh memberikan aroma yang dalam dan menghangatkan. Bukan sekadar manisan, tetapi pendamping 'minum teh sore' Inggris yang tak tergantikan dan mengenyangkan.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 1 jam 10 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 15 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Britania Raya

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang 22-24 cm
  • Mangkuk adonan besar
  • Mikser tangan atau pengocok
  • Ayakan
  • Kertas roti
  • Rak pendingin

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 170°C (api atas-bawah). Olesi loyang dengan mentega, dan alasi dasarnya dengan kertas roti.

Tips: Kertas roti membantu agar buah bergula tidak lengket di dasar loyang, kesalahan umum pada kue ini.
2 ✓

Cuci buah kering dengan air panas, tiriskan dengan baik, lalu keringkan kelembapannya dengan tisu dapur. Campurkan satu sendok makan tepung yang sudah ditakar.

Tips: Pelapisan tepung memberikan daya rekat pada permukaan buah, sehingga adonan bisa menahannya saat dipanggang, dan tidak tenggelam ke dasar (penyeimbangan perbedaan densitas).
3 ✓

Ayak sisa tepung, baking powder, garam, dan kayu manis dalam mangkuk.

Tips: Mengayak tidak hanya menghilangkan gumpalan, tetapi juga memasukkan udara di antara tepung, yang menghasilkan struktur yang lebih longgar.
4 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula hingga mengembang dan memutih (sekitar 5-6 menit). Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali, sampai benar-benar homogen.

Tips: Sudah bagus jika gula tidak lagi terasa berpasir dalam campuran. Jika saat menambahkan telur adonan tampak 'berbutir', tambahkan sesendok tepung untuk memulihkan tekstur creamy (emulsi).
5 ✓

Campurkan parutan kulit jeruk dan lemon ke dalam adonan mentega, lalu masukkan campuran tepung. Jangan mengaduk terlalu lama, hanya sampai tepung hilang.

Tips: Pengadukan berlebihan membuat adonan menjadi seperti karet dan keras setelah dipanggang (perkembangan gluten berlebih).
6 ✓

Dengan gerakan hati-hati, masukkan buah kering bertepung ke dalam adonan.

Tips: Gunakan spatula atau sendok kayu agar tidak merusak struktur busa adonan.
7 ✓

Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan atasnya. Panggang sekitar 60-70 menit. Setelah 50 menit lakukan tes tusuk: jika masih ada adonan yang menempel pada jarum, tetapi bagian atasnya mulai cokelat, tutup dengan aluminium foil.

Tips: Adonan padat matang perlahan. Tes tusuk berhasil jika jarum bersih atau hanya ada sedikit remah lembap, tetapi bukan adonan cair.
8 ✓

Dinginkan di dalam loyang selama 15 menit, lalu keluarkan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak. Taburi dengan gula halus sebelum disajikan.

Tips: Struktur kue panas masih lemah, jika dikeluarkan terlalu cepat bisa hancur.

FAQ Resep

Mengapa buah tenggelam ke dasar?
Jika adonan terlalu encer, atau buah terlalu berat dan basah, mereka akan tenggelam. Gulingkan dalam tepung!
Apa yang harus dilakukan jika terlalu kering?
Siram dengan sedikit jus jeruk atau teh selagi masih hangat, dan bungkus dengan plastik wrap.
Berapa lama bisa disimpan?
Jika dibungkus dengan baik, di tempat sejuk bisa tetap segar hingga 1-2 minggu, bahkan rasanya akan semakin menyatu.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu serbaguna
  • 200 g Gula pasir
  • 150 g Mentega (suhu ruang)
  • 4 butir Telur (ukuran M)
  • 100 g Kismis
  • 150 g Campuran buah kering (cranberry, aprikot, plum)
  • 1 buah Parutan kulit jeruk
  • 1 buah Parutan kulit lemon
  • 1 bungkus Baking powder
  • 1 sdt Bubuk kayu manis
  • 1 jumput Garam
  • 50 g Gula halus (untuk taburan)