Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue busa jeruk cokelat disajikan dalam irisan
Kue busa jeruk cokelat yang krim dan lezat

Kue Busa Jeruk Cokelat

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kontras masih jeruk dan cokelat hitam adalah salah satu pasangan paling elegan di dunia makanan penutup. Dalam kue ini, dasar biskuit renyah memberikan tekstur, dan krimnya adalah mousse ringan, di mana keasaman jeruk memotong lemak krim dan cokelat, membersihkan indera perasa setelah setiap gigitan.
🕒 Persiapan 40 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 40 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Kue Klasik

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue bongkar pasang
  • Mixer tangan
  • Panci air panas

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Hancurkan biskuit menjadi remah-remah, campur dengan mentega cair. Tekan ke dasar loyang, masukkan ke dalam kulkas.

Tips: Pengerasan mentega akan menyatukan dasar.
2 ✓

Lelehkan cokelat hitam di atas uap. Biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Cokelat panas akan melelehkan krim kocok.
3 ✓

Rendam lembaran gelatin dalam air dingin. Panaskan jus jeruk (jangan mendidih), larutkan gelatin yang sudah diperas di dalamnya. Biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Gelatin adalah protein yang sensitif terhadap panas, perebusan merusak strukturnya.
4 ✓

Kocok krim dengan gula dan kulit jeruk hingga berbusa.

Tips: Minyak atsiri kulit jeruk menyebar lebih baik selama pengocokan.
5 ✓

Campurkan cokelat hangat ke krim, lalu masukkan jus gelatin dengan cepat.

Tips: Cokelat dan gelatin sama-sama pengental, bekerjalah cepat sebelum mereka mengeras.
6 ✓

Tuangkan krim ke atas dasar biskuit. Dinginkan selama 4 jam.

Tips: Kesabaran menghasilkan irisan yang sempurna.
7 ✓

Hiasi dengan serutan cokelat dan kulit jeruk.

Tips: Hiasan segar secara visual juga menunjukkan rasanya.

FAQ Resep

Tidak cukup terasa jeruknya.
Rasa jus jeruk tanpa dipanggang/dimasak terkadang lemah. Aroma sebenarnya ada di kulitnya! Parut lebih banyak ke dalamnya.
Gelatin menggumpal.
Kamu tidak menambahkannya dengan penyetaraan suhu. Selalu campurkan sedikit krim ke gelatin hangat terlebih dahulu!

Bahan

  • 200 g Biskuit gandum atau biskuit mentega
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 300 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 400 ml Krim kocok
  • 100 ml Jus jeruk segar
  • 2 buah Parutan kulit jeruk
  • 80 g Gula
  • 6 buah Gelatin lembar
  • 50 g Cokelat susu (serutan, hiasan)