Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue chestnut lapis krim kenari
Kue bolu lembut berlapis krim chestnut dan kenari yang gurih

Kue chestnut dengan krim kenari

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini mengikuti aliran klasik pembuatan kue: dasar bolu yang ringan dan berongga bertemu dengan krim yang kaya dan berlemak. Profil rasa kenari dan chestnut saling menguatkan: keduanya bernada tanah dan dalam, yang dibuat sehalus sutra oleh kelembutan krim. Peran bolu di sini adalah menyediakan permukaan pembawa bagi krim yang berat.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 5 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (22-24 cm)
  • Mixer listrik
  • Pisau kue panjang bergerigi
  • Pisau palet atau spatula

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Lapisi bagian bawah loyang kue dengan kertas roti, olesi sisinya dengan mentega.

Tips: Hanya taruh kertas di bagian bawah, adonan 'berpegangan' pada sisi loyang saat dipanggang, jika ada kertas di sana, adonan bisa tergelincir dan berubah bentuk.
2 ✓

Kocok telur dengan gula dan garam hingga sangat mengembang dan pucat (setidaknya 6-8 menit). Volumenya harus meningkat berkali-kali lipat.

Tips: Ini adalah 'jiwa bolu'. Udara mekanis yang dikocok ke dalam telur akan mengangkat adonan di dalam oven, karena gelembung udara memuai akibat panas.
3 ✓

Campur tepung, baking powder, dan 100g kenari giling, lalu campurkan dengan gerakan hati-hati ke dalam telur kocok.

Tips: Kandungan minyak kenari memberatkan busa, jadi kerjakan dengan cepat dan hati-hati agar tidak memecahkan gelembung. Jangan mengayak tepung bersama kenari, karena kenari akan tersangkut.
4 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang selama 25-30 menit hingga tes tusuk bersih.

Tips: Jangan membuka pintu oven pada 20 menit pertama, karena adonan yang masih cair akan kempes akibat udara dingin yang tiba-tiba.
5 ✓

Dinginkan sepenuhnya, lalu potong menjadi dua lapisan.

Tips: Saat panas, bagian dalam bolu lengket dan mudah hancur. Selama pendinginan, pati memadat, sehingga bisa dipotong dengan rapi.
6 ✓

Untuk krim, kocok krim kental, lalu campurkan dengan puree chestnut dan krim kenari.

Tips: Semua bahan harus dingin, jika tidak krim tidak akan menahan bentuknya.
7 ✓

Isi lapisan, lapisi kue, dan hias dengan saus cokelat. Masukkan ke dalam kulkas setidaknya 2 jam.

Tips: Selama pendinginan, bolu menyerap kelembapan krim dan melunak, serta rasa menyatu.

FAQ Resep

Mengapa bolu kempes?
Anda membuka pintu oven terlalu cepat (kejutan suhu), atau tidak mengocok putih telur hingga cukup kaku.
Krim terlalu kental, apa yang harus dilakukan?
Encerkan dengan sedikit tambahan krim cair, tambahkan sedikit demi sedikit.

Bahan

  • 150 g Tepung terigu
  • 100 g Kenari giling
  • 4 buah Telur (suhu ruang)
  • 150 g Gula pasir
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 200 ml Krim kental (whipping cream)
  • 200 g Puree chestnut
  • 150 g Krim kenari (atau kenari giling sangat halus dengan sedikit gula dan susu hingga menjadi krim)
  • 50 ml Saus cokelat
  • 10 g Mentega (untuk loyang)