Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue cokelat brownie dengan krim kocok dan serutan cokelat
Kue brownie sederhana dengan cokelat yang kaya

Kue Cokelat Brownie

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Brownie adalah ratu 'kue yang tidak disengaja': konon seorang koki lupa memasukkan baking powder ke dalam kue cokelat. Hasilnya adalah kue yang padat, pekat, hampir terasa mentah (fudgy), yang kini digemari seluruh dunia. Resep ini mengangkat pengalaman cokelat pekat ini ke tingkat kue, dilonggarkan dengan krim kocok pada dasar yang berat.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci air panas (bain-marie)
  • Loyang kue
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang dengan mentega. Lelehkan cokelat dan mentega di atas uap. Aduk rata, biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Mandi uap (bain-marie) melelehkan dengan lembut. Jika cokelat terlalu panas, akan menjadi berpasir dan pahit.
2 ✓

Kocok telur dengan gula hingga berbusa (tidak perlu terlalu kaku, cukup memutih).

Tips: Pelarutan gula penting untuk pembentukan kerak (crust) yang mengkilap dan renyah.
3 ✓

Campurkan mentega cokelat hangat ke telur. Tambahkan vanila.

Tips: Suhu itu penting: jika cokelat panas, telur akan matang (menggumpal).
4 ✓

Ayak tepung, garam, dan bubuk kakao ke dalamnya. Aduk dengan spatula, hanya sampai rata.

Tips: Musuh brownie adalah udara (pengadukan). Semakin sedikit kamu mengaduk dengan tepung, semakin padat (fudgy) hasilnya.
5 ✓

Panggang selama 25-30 menit. Bagian tengahnya harus masih lengket saat dites tusuk!

Tips: Jangan menunggu sampai jarum bersih, itu menandakan kekeringan.
6 ✓

Biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang (akan mengeras selama pendinginan).

Tips: Rekristalisasi lemak kakao memberikan pegangan akhir.
7 ✓

Kocok krim dengan gula halus, oleskan di atasnya. Taburi dengan serutan. Dinginkan.

Tips: Lemak krim melarutkan kepadatan cokelat.

FAQ Resep

Terlalu kering.
Kamu memanggangnya terlalu lama. Brownie harus dikeluarkan saat bagian tengahnya masih tampak bergoyang. Itu akan mengeras selama pendinginan.
Adonan tidak mengembang.
Ini brownie, bukan kue bolu! Tidak perlu mengembang tinggi, kepadatan adalah intinya.

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 150 g Mentega
  • 200 g Gula pasir
  • 4 buah Telur
  • 100 g Tepung terigu halus
  • 20 g Bubuk kakao (Dutch process)
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 200 ml Krim kocok
  • 50 g Gula halus
  • 50 g Serutan cokelat (hiasan)
  • 1 sejumput Garam