Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue cokelat jahe ditaburi gula halus dan dihiasi jahe parut
Resep kue jahe dan cokelat istimewa

Kue cokelat jahe

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Pasangan cokelat dan jahe adalah bom rasa sejati: nada kakao yang dalam dan bersahaja diangkat dan dibuat bersemangat oleh kesegaran pedas jahe. Kue ini bukan bolu tradisional, melainkan hidangan penutup dengan tekstur lebih padat, 'mirip brownie', di mana tepung hanya pemeran pendukung, dan pahlawan utamanya adalah mentega dan cokelat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 490 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (20-22 cm)
  • Parutan (untuk jahe)
  • Panci tim
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi loyang dengan mentega dan taburi sedikit bubuk kakao (pengganti tepung).

Tips: Jika Anda menggunakan bubuk kakao untuk loyang, tidak akan ada bercak tepung putih di sisi kue yang gelap.
2 ✓

Lelehkan mentega dan cokelat bersama di atas uap. Angkat dari api, dan campurkan jahe parut. Biarkan hingga hangat kuku.

Tips: Dalam lemak hangat (mentega), minyak atsiri jahe larut lebih baik, sehingga rasa akan lebih intens.
3 ✓

Kocok telur dengan gula hingga memutih dan mengembang (sekitar 5 menit). Ini akan memberikan volume pada kue.

Tips: Semakin banyak udara yang Anda kocok ke dalam telur, semakin ringan struktur adonan (pengembangan volume mekanis).
4 ✓

Tuangkan cokelat mentega hangat kuku ke dalam busa telur, dan aduk perlahan.

Tips: Jika cokelat panas, akan 'mematangkan' telur, dan krim akan menggumpal.
5 ✓

Ayak tepung, kakao, garam, dan baking powder ke dalamnya. Tambahkan susu, dan aduk rata.

Tips: Jangan diaduk berlebihan, cukup sampai menyatu, agar teksturnya tidak seperti karet.
6 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang selama 40-45 menit. Periksa dengan tes tusuk.

Tips: Bagian dalamnya boleh sedikit lembap, tidak perlu dipanggang sampai kering kerontang.
7 ✓

Dinginkan di rak, lalu ayak gula halus di atasnya sebelum disajikan.

Tips: Manisnya gula halus menyeimbangkan pedasnya jahe dan pahitnya cokelat hitam.

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan bubuk jahe sebagai pengganti yang segar?
Bisa, tetapi jahe segar memberikan rasa yang lebih 'menggigit' dan citrus. Untuk bubuk cukup sedikit saja (1-2 sendok teh).
Mengapa bagian atasnya retak?
Untuk kue cokelat ini alami, saat adonan padat mengembang dan mengeras. Memberikan keindahan rustik.

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 150 g Mentega
  • 180 g Gula pasir
  • 1 sdm Jahe segar (parut halus)
  • 4 butir Telur
  • 120 g Tepung terigu serbaguna
  • 30 g Bubuk kakao
  • 1 bungkus Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 100 ml Susu
  • 20 g Gula halus (untuk penyajian)