Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue Geode dengan permen gula batu berwarna-warni
Kue geode spektakuler dengan efek kristal gula yang memukau untuk perayaan istimewa.

Kue Geode

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pertemuan antara alam dan penganan: kue ini terlihat seolah-olah kita menyembunyikan mineral berharga, geode, di dalamnya. Kristal berkilau sebenarnya terbuat dari gula, dan rongga kue diukir dengan pisau. Ini adalah sekolah tinggi patung yang dapat dimakan, tetapi tekniknya juga dapat dipelajari di rumah. Dasarnya adalah adonan mentega yang padat yang tahan terhadap pembentukan.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Internasional, Penganan Modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • 2 buah loyang kue 20 cm
  • Mixer listrik
  • Spatula kue
  • Pisau kecil tajam (untuk mengukir)
  • Kuas tipis (untuk pewarnaan makanan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi mentega dan taburi tepung pada loyang. Ayak tepung, garam, dan baking powder.

Tips: Pengayakan melonggarkan tepung dan menyebarkan baking powder agar tidak ada lubang besar di dalam adonan.
2 ✓

Kocok mentega dengan gula hingga memutih, lalu tambahkan telur satu per satu.

Tips: Telur dan mentega harus memiliki suhu yang sama, jika tidak lemak akan memisah (berbutir) dan adonan tidak akan mengembang dengan baik.
3 ✓

Masukkan campuran tepung dan susu secara bergantian. Jangan overmix!

Tips: Pembentukan gluten dimulai saat kontak dengan tepung. Jika diaduk berlebihan, adonan akan menjadi alot, tidak renyah.
4 ✓

Panggang selama 25-30 menit (tes tusuk). Dinginkan di rak kawat.

Tips: Rak kawat memungkinkan ventilasi dari bawah, sehingga bagian bawah tidak lembap.
5 ✓

Buat krim: kocok krim kental, campurkan mascarpone dengan gula halus, lalu aduk rata.

Tips: Tetesan lemak krim memerangkap udara (busa). Jika dikocok berlebihan, lemak akan memisah dan menjadi mentega.
6 ✓

Isi kue, lapisi bagian luarnya. Dinginkan.

Tips: Bentuk akan lebih terjaga saat dipotong dalam krim dingin.
7 ✓

Potong bentuk V di sisi kue. Olesi potongan dengan krim, dan tempelkan gula batu.

Tips: Gunakan potongan kecil dan besar untuk efek alami.
8 ✓

Warnai kristal dengan pewarna yang diencerkan dengan alkohol: lebih gelap di dalam, lebih terang di luar. Cat pinggirannya dengan warna emas.

Tips: Alkohol menguap dengan cepat, tidak membasahi gula seperti air.

FAQ Resep

Mengapa mentega dan gula harus dikocok hingga mengembang?
Untuk memasukkan udara ke dalam adonan (metode creaming). Tepi tajam gula pasir memotong gelembung kecil ke dalam mentega, yang membuat kue menjadi ringan.
Bisakah saya menggunakan gula biasa untuk hiasan?
Kristal gula batu (rock candy) yang lebih besar mengembalikan keindahan alam yang tidak teratur dan pembiasan cahaya mineral.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu (BL55)
  • 250 g Gula pasir (butiran halus)
  • 200 g Mentega (suhu ruang)
  • 4 butir Telur (ukuran L)
  • 200 ml Susu full cream (3,5%)
  • 12 g Baking powder
  • 2 g Garam
  • 400 g Mascarpone atau keju krim
  • 150 g Gula halus
  • 200 ml Krim kental dingin
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 150 g Gula batu (transparan/putih)
  • 1 set Pewarna makanan gel (biru, pirus, emas)
  • 1 tutup botol Vodka atau alkohol murni (untuk mengecat)