Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue Gugelhupf marzipan ditaburi gula halus, dipotong-potong
Kue Gugelhupf lembut dan lezat dengan marzipan dan vanila

Kue gugelhupf marzipan

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Bentuk klasik Gugelhupf adalah simbol keramahan dan kelimpahan. Dalam versi ini, struktur adonan mentega yang padat (tipe 'pound cake') dibuat lebih kaya dan lebih berair oleh marzipan. Kandungan minyak almond marzipan memastikan kue tetap lembut selama berhari-hari dan tidak kering.
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 25 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Cetakan Gugelhupf
  • Mixer listrik
  • Mangkuk pencampur
  • Rak pendingin
  • Ayakan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan (almond)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Olesi cetakan Gugelhupf secara menyeluruh dengan mentega, pastikan masuk ke setiap lekukan, lalu taburi dengan tepung, dan ketuk sisa tepung keluar.

Tips: Lapisan lemak dan tepung membentuk penghalang fisik antara adonan dan logam, sehingga mencegah lengket.
2 ✓

Ayak tepung dengan baking powder dalam satu wadah.

Tips: Pengayakan melonggarkan tepung dan mendistribusikan baking powder secara merata, yang penting untuk pengembangan yang merata.
3 ✓

Kocok mentega lunak dan gula hingga memutih dan berbusa (sekitar 5 menit). Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan.

Tips: Proses ini (creaming) mengunci gelembung udara ke dalam mentega, yang akan mengembang saat dipanggang, dan membuat adonan menjadi ringan.
4 ✓

Parut atau potong marzipan menjadi dadu sangat kecil, dan campurkan ke dalam massa mentega bersama vanila.

Tips: Jika Anda memasukkan marzipan ke dalam kulkas sebelumnya, akan lebih mudah diparut.
5 ✓

Masukkan susu dan campuran tepung secara bergantian ke dalam adonan, dimulai dan diakhiri dengan tepung. Aduk hanya sampai tercampur rata.

Tips: Jangan mengaduk terlalu lama setelah tepung masuk, karena pembentukan serat gluten yang berlebihan dapat membuat kue menjadi padat dan kenyal.
6 ✓

Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan, dan panggang selama 45-50 menit. Lakukan tes tusuk: jika tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah keluar bersih, berarti sudah matang.

Tips: Jangan membuka pintu oven dalam 30 menit pertama, karena penurunan suhu yang tiba-tiba (kejutan panas) dapat membuat adonan kempis.
7 ✓

Biarkan dingin di dalam cetakan selama 10 menit, lalu balikkan ke rak untuk pendinginan total. Ayak gula halus di atasnya sebelum disajikan.

Tips: Di rak, bagian bawah juga bisa mendapat sirkulasi udara, sehingga bagian bawah kue tidak lembap.

FAQ Resep

Mengapa bagian atas Gugelhupf retak?
Ini alami untuk adonan ini, bahkan memberikan keindahan pedesaan. Kerak luar adonan padat matang lebih dulu, dan uap yang dihasilkan di dalam mencari jalan keluar.
Apa yang harus dilakukan jika lengket di cetakan?
Tunggu sampai hangat (sekitar 10 menit), pada saat ini struktur adonan sudah stabil, tetapi mentega di dinding cetakan belum mengeras sepenuhnya. Ketuk sisi cetakan dengan hati-hati.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu serbaguna
  • 150 g Gula pasir
  • 150 g Mentega (suhu ruang)
  • 4 butir Telur (suhu ruang)
  • 150 ml Susu (suhu ruang)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 200 g Pasta marzipan
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 20 g Gula halus (untuk hiasan)
  • 10 g Mentega (untuk cetakan)
  • 1 sdm Tepung terigu (untuk cetakan)