Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue impian lemon disajikan
Kue segar dan ringan untuk acara musim panas

Kue Impian Lemon

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Kue tanpa panggang ini adalah penyelamat hari-hari musim panas yang malas. Dasarnya adalah lapisan biskuit remah dari cheesecake Amerika yang terkenal, dan krimnya didasarkan pada kekayaan mascarpone. Di sini tidak ada telur, tidak ada pemanggangan, hanya kenikmatan murni dan lembut. Keasaman lemon 'memasak' (mendenaturasi) dan sedikit mengentalkan protein krim, dan gelatin memastikan kemampuan potong.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Gaya 'Cheesecake' Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Penggiling (untuk biskuit)
  • Loyang bongkar pasang 20 cm
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan remah biskuit dengan mentega cair. Teksturnya harus seperti pasir basah. Tekan secara merata ke dasar loyang kue (gunakan dasar gelas untuk memadatkan). Masukkan ke dalam kulkas.

Tips: Pemadatan menghilangkan udara, sehingga dasar menjadi stabil dan mampu menahan krim.
2 ✓

Aduk mascarpone hingga rata dengan gula halus, jus lemon, dan kulitnya.

Tips: Karena kandungan lemaknya yang tinggi, mascarpone mudah pecah jika diaduk terlalu cepat. Bekerjalah hanya dengan putaran lambat!
3 ✓

Kembangkan gelatin dalam air, lalu panaskan hingga cair. Dengan penyetaraan suhu (campurkan satu sendok krim mascarpone ke dalamnya) tambahkan ke dasar mascarpone.

Tips: Penyetaraan suhu mencegah gelatin mengeras seperti terkena syok.
4 ✓

Kocok krim hingga kaku, dan masukkan perlahan ke dalam krim lemon.

Tips: Krim kocok yang berangin melonggarkan mascarpone yang padat, sehingga hasil akhirnya lembut, bukan berlemak padat.
5 ✓

Tuangkan krim ke atas dasar biskuit. Ratakan.

Tips: Ketuk loyang ke meja agar gelembung udara naik.
6 ✓

Dinginkan minimal 4 jam (tetapi lebih baik semalaman).

Tips: Pengikatan gelatin bergantung pada waktu.
7 ✓

Hiasi dengan irisan lemon sebelum disajikan. Jika mau, kamu bisa membuat lapisan jeli kue transparan tipis di atasnya untuk tampilan profesional.

Tips: Jeli melindungi krim dari kekeringan dan memberikan kilau.

FAQ Resep

Dasar biskuit hancur saat dipotong.
Mentega kurang, atau kamu tidak menekannya cukup kuat. Pendinginan juga penting agar mentega kembali mengeras dan berfungsi sebagai 'lem'.
Krimnya menjadi bergetah.
Kamu menggunakan terlalu banyak gelatin. Kekuatan gelatin (bloom number) bisa bervariasi, ikuti kemasannya!

Bahan

  • 250 g Biskuit giling atau biskuit mentega
  • 100 g Mentega (leleh)
  • 300 ml Krim kocok (dingin)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Gula halus
  • 100 ml Jus lemon segar
  • 1 sdt Parutan kulit lemon
  • 10 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air (untuk gelatin)
  • 50 ml Air (untuk jeli opsional)