Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Potongan kue karamel dengan saus
Kue lembut yang disiram dengan saus karamel manis yang kental

Kue karamel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Membuat karamel adalah salah satu proses kimia paling menarik dalam pembuatan kue: gula terurai oleh panas, ratusan molekul rasa baru tercipta, dan dari manisan sederhana lahirlah dunia aroma pahit-kacang yang kompleks. Adonan aduk sederhana ini hanya memberikan latar belakang untuk pesta rasa ini.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 350 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang (sekitar 20x30 cm)
  • Panci dasar tebal (untuk karamel)
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Oven nyala: 180°C. Olesi loyang dengan mentega, taburi tepung. Campur bahan kering (tepung, baking powder).

Tips: Persiapan dasar untuk pekerjaan yang lancar.
2 ✓

Kocok mentega dengan gula hingga berbusa, tambahkan telur, lalu bergantian campuran tepung dan 100ml krim.

Tips: Kandungan lemak krim membuat adonan lebih lembut daripada susu.
3 ✓

Panggang selama 25-30 menit hingga tes tusuk. Dinginkan.

Tips: Jangan memanggang terlalu lama, karena akan kering.
4 ✓

Karamel: Lelehkan 150g gula dalam panci tanpa diaduk. Jika berwarna kuning, angkat dari api, dan hati-hati (bahaya uap panas!) tuangkan 100ml krim. Letakkan kembali, dan masak hingga halus.

Tips: Daripada mengaduk, goyangkan panci di awal agar gula tidak mengkristal kembali.
5 ✓

Tuangkan saus hangat ke atas kue.

Tips: Biarkan sedikit membeku sebelum dipotong.

FAQ Resep

Mengapa karamel menggumpal saat saya menuangkan krim?
Kejutan suhu. Gula panas (sekitar 170°C) bertemu dengan krim dingin dan langsung membeku. Panaskan terus dengan api kecil, itu akan mencair.
Karamel menjadi pahit.
Terlalu panas (gosong). Dalam karamelisasi, warna kuning adalah tujuannya, cokelat tua sudah pahit.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 100 g Mentega (lunak)
  • 150 g Gula pasir (untuk adonan)
  • 2 buah Telur
  • 10 g Baking powder
  • 100 ml Krim kental (untuk adonan)
  • 10 g Gula vanila
  • 150 g Gula pasir (untuk saus)
  • 100 ml Krim kental (untuk saus)
  • 1 jumput Garam (opsional, tapi disarankan)
  • 10 g Mentega (untuk mengoles loyang)