Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Kue karamel renyah dihiasi dengan kacang kenari panggang
Hidangan penutup menggugah selera dengan karamel rumahan dan kacang kenari panggang

Kue Karamel Renyah

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Karamelisasi adalah salah satu proses kimia paling menarik dalam pembuatan kue, di mana gula terurai oleh panas dan senyawa rasa baru yang kompleks (kacang, mentega) terbentuk. Tantangannya terletak pada tekstur: penambahan krim dan mentega mencegah gula mengeras kembali (mengkristal), sehingga kita mendapatkan lapisan lembut yang bisa digigit, yang disempurnakan oleh kerenyahan kacang kenari.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 440 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue 22 cm
  • Panci alas tebal (untuk karamel)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Oven: 180°C. Buat adonan: kocok mentega dengan gula hingga mengembang, tambahkan telur, lalu campuran tepung.

Tips: Memasukkan udara (pengocokan) memastikan struktur kue yang ringan.
2 ✓

Panggang selama 30 menit. Dinginkan.

Tips: Periksa bagian tengahnya dengan tes tusuk gigi.
3 ✓

Lelehkan gula merah dalam panci. Saat berbuih, tuangkan krim yang sudah dipanaskan dengan hati-hati (awas uap panas!). Masak hingga kental.

Tips: Panaskan krim terlebih dahulu agar gula tidak menggumpal karena kejutan suhu (cairan dingin dalam gula panas). Kandungan molase gula merah memberikan rasa yang lebih dalam.
4 ✓

Tuangkan ke atas kue, taburi dengan kacang kenari panggang. Biarkan mengeras.

Tips: Panggang kacang kenari di wajan kering untuk mengaktifkan minyak atsiri. Garam dalam karamel menonjolkan rasa manis (efek salted caramel).

FAQ Resep

Mengapa karamel menjadi berbutir?
Gula mengkristal kembali. Penyebabnya bisa karena diaduk (jangan diaduk, cukup goyangkan panci saat melelehkan!), atau kotoran di dinding panci.
Karamel gosong, bisakah diselamatkan?
Sayangnya tidak. Rasa gula gosong pahit dan dominan, lebih baik mulai dari awal.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu protein sedang
  • 100 g Mentega (untuk adonan)
  • 150 g Gula pasir (untuk adonan)
  • 3 butir Telur
  • 1 sdt Baking powder
  • 200 g Gula merah (untuk karamel)
  • 250 ml Krim kental (untuk karamel)
  • 100 g Kacang kenari (panggang)
  • 1 jumput Garam (untuk adonan dan karamel)