Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue karamel Spanyol dengan lapisan karamel keemasan dan rasa jeruk
Flan atau kue karamel Spanyol yang lembut lumer di mulut dengan saus gula hangus yang manis.

Kue Karamel Spanyol

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia 'Flan' Spanyol adalah penangas uap. Krim telur mulai mengeras (koagulasi) sekitar 80°C. Jika terkena panas lebih tinggi, telur akan menggumpal, dan krim akan memiliki tekstur 'telur orak-arik'. Penangas air melindungi krim dari panas berlebih, memastikan tekstur yang halus seperti cermin dan bergetar.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Spanyol

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue
  • Loyang dalam (untuk penangas air)
  • Panci

Informasi Alergen

⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Lelehkan setengah gula dalam panci menjadi karamel cokelat keemasan, dan tuangkan ke dasar loyang kue. Putar agar merata.

Tips: Hati-hati, karamel di atas 170°C dan lengket! Jika terlalu gelap, akan pahit.
2 ✓

Kocok telur dengan sisa gula, lalu campurkan susu, krim, tepung, vanila, dan kulit jeruk hingga rata.

Tips: Jangan kocok terlalu banyak udara, karena gelembung akan merusak kepadatan krim.
3 ✓

Tuangkan adonan ke atas karamel. Letakkan loyang di loyang dalam, dan tuangkan air panas ke loyang hingga setengah tinggi loyang kue (penangas uap).

Tips: Air meredam panas oven, sehingga krim matang perlahan dan merata.
4 ✓

Panggang pada suhu 180°C selama 45-50 menit, hingga bagian tengahnya tidak lagi cair, hanya bergetar. Dinginkan sepenuhnya, lalu masukkan ke kulkas selama 2 jam.

Tips: Strukturnya akan mengeras selama pendinginan.
5 ✓

Saat menyajikan, jalankan pisau di sekeliling tepinya, dan balikkan ke piring.

Tips: Karamel yang meleleh akan mengalir sebagai saus ke atas kue.

FAQ Resep

Mengapa tidak keluar dari loyang?
Karamel terlalu keras. Masukkan loyang ke dalam air panas selama beberapa detik sebelum disajikan agar karamel di dasar meleleh.

Bahan

  • 200 g Gula pasir (untuk karamel dan krim)
  • 250 ml Krim kental
  • 5 butir Telur
  • 500 ml Susu
  • 1 sdt Ekstrak vanila
  • 50 g Tepung terigu
  • 30 g Gula halus
  • 1 buah Kulit jeruk (parut)