Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue krim buah disajikan
Sponge cake lembut yang dilapisi krim kocok dan aneka buah segar berwarna-warni

Kue Krim Buah

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Pertemuan antara bolu mentega klasik (tipe Victoria sponge) dengan krim kocok yang ringan. Kue ini adalah tentang kesegaran: tidak ada krim mentega yang berat, hanya kelembutan bolu dan keringanan krim yang dipecah oleh keasaman buah. Dessert musim panas yang ideal saat kita tidak menginginkan manisan yang berat.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mixer listrik: Untuk mengkrimkan mentega dan gula.
  • Loyang kue (22-24 cm): Untuk memanggang.
  • Rak kawat: Untuk mendinginkan bolu.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi dasar loyang dengan kertas roti, olesi sisi-sisinya dengan mentega.

Tips: Kertas mencegah lengket, sisi yang diolesi mentega membantu adonan 'memanjat' saat dipanggang.
2 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula hingga memucat (sekitar 5-6 menit), sampai mendapatkan tekstur yang mengembang.

Tips: Kristal gula memotong mentega menciptakan gelembung udara kecil yang membuat adonan ringan (aerasi mekanis).
3 ✓

Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setelah setiap penambahan. Terakhir, campurkan vanili.

Tips: Jika telur dimasukkan sekaligus, lemak bisa pecah (menggumpal) karena air dan lemak tidak teremulsi dengan baik.
4 ✓

Campur tepung, baking powder, dan garam. Masukkan campuran tepung dan susu secara bergantian ke dalam adonan mentega, diawali dan diakhiri dengan tepung.

Tips: Metode ini mencegah pembentukan gluten berlebih, sehingga adonan tetap renyah dan tidak alot.
5 ✓

Panggang selama 25-30 menit hingga tes tusuk bersih. Biarkan di loyang selama 10 menit, lalu dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.

Tips: Struktur bolu panas masih tidak stabil, jika langsung dibalik bisa hancur.
6 ✓

Biarkan gelatin mengembang dalam air, lalu lelehkan hingga hangat kuku. Kocok krim dingin hingga kaku.

Tips: Selalu masukkan gelatin dengan penyamaan suhu (campurkan satu sendok krim ke dalamnya dulu) agar tidak menggumpal.
7 ✓

Campurkan gelatin ke dalam krim kocok, lalu masukkan separuh buah-buahan dengan hati-hati.

Tips: Enzim dalam kiwi (aktinidin) memecah gelatin dan protein susu, jadi gunakan sedikit saja kiwi, atau gunakan versi yang sudah dimasak (kaleng) untuk dicampur ke krim!
8 ✓

Oleskan krim di atas bolu yang sudah dingin, hias dengan sisa buah, dan masukkan ke kulkas selama 3 jam.

Tips: Krim butuh waktu untuk mengeras (gelasi).

FAQ Resep

Mengapa bagian tengah bolu menggelembung?
Suhu oven terlalu tinggi, sehingga pinggirannya matang lebih dulu daripada tengahnya. Setelah dipanggang, balikkan di atas rak kawat, ini membantu meratakannya.
Apa yang harus dilakukan jika krim tidak set?
Periksa tanggal kedaluwarsa dan takaran gelatin. Jika sudah meleleh di atas kue, masukkan ke freezer selama 20 menit, mungkin membantu, tapi lain kali gunakan sedikit lebih banyak gelatin untuk buah yang asam.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu protein rendah/sedang
  • 150 g Gula pasir
  • 3 buah Telur (suhu ruang)
  • 100 g Mentega (lunak, suhu ruang)
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 100 ml Susu (suhu ruang)
  • 300 ml Krim kental (dingin)
  • 300 g Buah segar (stroberi, blueberry, kiwi - potong kecil)
  • 10 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air (untuk gelatin)
  • 1 jumput Garam