Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue krim kayu manis disajikan per potong
Kue krim kaya rasa dengan kayu manis dan mascarpone

Kue krim kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Aroma kayu manis yang hangat dan berkayu tidak hanya meresap ke dalam adonan, tetapi juga lapisan krim, menciptakan kesatuan yang harmonis dan harum. Kombinasi mascarpone dan krim adalah salah satu basis krim yang paling tahan lama dan lezat dalam pembuatan kue modern: kekayaan mascarpone memberikan struktur, sementara kelembutan krim memastikan rasa sehalus sutra di mulut. Hiasan yang layak untuk meja pesta, di mana rempah-rempah mendominasi.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 55 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue 20 cm
  • Kertas roti
  • Ayakan
  • Mixer listrik
  • Pisau roti (bergerigi)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Alasi dasar loyang dengan kertas roti. Ayak tepung, baking powder, garam, dan kayu manis ke dalam mangkuk.

Tips: Mengayak akan melonggarkan tepung dan menyebarkan baking powder, sehingga Anda menghindari gumpalan pahit dan adonan mengembang secara merata.
2 ✓

Kocok mentega lunak dengan gula hingga memutih, lalu tambahkan telur satu per satu, aduk rata. Campurkan juga vanili.

Tips: Krim mentega yang berangin menjadi dasar struktur kue yang ringan. Jika mentega terlalu keras, ia tidak dapat menyerap cukup udara.
3 ✓

Tambahkan campuran tepung dan susu secara bergantian ke dalam adonan mentega. Awali dan akhiri dengan tepung. Aduk hanya sampai tercampur rata.

Tips: Metode ini membantu mempertahankan emulsi. Pengadukan berlebihan juga harus dihindari di sini karena pembentukan gluten.
4 ✓

Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 30-35 menit hingga tes tusuk bersih. Biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.

Tips: Struktur kue yang baru dipanggang masih lemah; selama pendinginan, pati mengkristal kembali (retrogradasi), sehingga menjadi padat.
5 ✓

Untuk krim, masukkan mascarpone dingin, krim kental, dan gula halus ke dalam mangkuk dan kocok hingga berbusa. Perhatikan, karena cepat jadi, jangan kocok berlebihan!

Tips: Jika dikocok berlebihan, butiran lemak akan menyatu, dan krim akan menjadi kasar dan bertekstur mentega (pemisahan fase).
6 ✓

Belah kue yang sudah dingin menjadi dua secara horizontal. Isi dengan setengah bagian krim, dan gunakan sisanya untuk melapisi bagian atas dan samping.

Tips: Sebaiknya ikat remah-remah kue dengan lapisan krim tipis (crumb coat), lalu oleskan lapisan terakhir setelah didinginkan.
7 ✓

Hiasi dengan taburan kayu manis dan istirahatkan di kulkas setidaknya 2 jam sebelum disajikan.

Tips: Selama pendinginan, bolu menyerap sedikit kelembapan dari krim, sehingga menjadi lebih lembut dan enak.

FAQ Resep

Mengapa bagian tengahnya menggelembung?
Suhu oven mungkin terlalu tinggi. Cobalah memanggang pada suhu yang lebih rendah untuk waktu yang lebih lama, atau gunakan sabuk kue (handuk basah di sekitar loyang).
Bisakah saya mengganti mascarpone?
Bisa juga dengan krim keju tawar, tetapi rasanya lebih asin dan asam, yang harus diimbangi dengan lebih banyak gula.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu serbaguna
  • 150 g Gula pasir
  • 100 g Mentega (lunak)
  • 3 butir Telur
  • 1 sdt Baking powder
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 100 ml Susu
  • 200 ml Krim kental (dingin)
  • 250 g Mascarpone (dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 1 jumput Garam