Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue krim keju cottage pisang dalam penyajian elegan
Kue ringan dan creamy dengan pisang segar

Kue Krim Keju Cottage Pisang

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Kue dan Hidangan Penutup
Dessert ini didasarkan pada permainan tekstur yang halus: pertemuan keju cottage yang kental dan creamy dengan pisang yang lembut dan manis di atas lapisan bolu ringan. Kelembutan alami dan kandungan pektin tinggi pisang membantu mempertahankan struktur, sementara keasaman keju cottage menyeimbangkan rasa manis buah yang pekat. Bukan kue krim mentega yang berat, tetapi kue 'smart casual' yang menyegarkan, yang tidak terlalu mengenyangkan setelah makan siang hari Minggu.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 10 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 385 kkal
🌍 Masakan Eropa Modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang 22-24 cm
  • Mixer tangan atau robot dapur
  • Saringan untuk menghaluskan keju cottage
  • Spatula silikon
  • Mangkuk tahan panas untuk gelatin

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Olesi tipis loyang kue dengan mentega, lalu taburi sedikit tepung, ketuk-ketuk sisa tepung keluar.

Tips: Pelapisan tepung menciptakan penghalang fisik, sehingga lemak adonan tidak bisa menempel langsung ke logam.
2 ✓

Kocok mentega lunak dan gula hingga memutih, sampai volume massa bertambah dan bertekstur busa. Kemudian masukkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali.

Tips: Kristal gula memotong lubang kecil pada mentega saat diaduk, yang akan terisi udara. Udara ini yang nanti akan mengembangkan kue (peningkatan volume fisik).
3 ✓

Dalam mangkuk bersih, ayak tepung, baking powder, dan garam. Masukkan campuran tepung dan susu secara bergantian dalam 3-4 bagian ke dasar mentega, aduk hanya sampai rata.

Tips: Jika Anda menuangkan susu sekaligus, krim mentega bisa pecah (emulsi terurai). Jangan mengaduk tepung berlebihan, karena adonan akan menjadi seperti karet dan keras (pembentukan gluten).
4 ✓

Tuang adonan ke loyang yang sudah disiapkan, ratakan atasnya, dan panggang 25-30 menit. Sudah matang jika bagian atas cokelat keemasan, dan jarum yang ditusuk ke tengah tidak ada adonan mentah yang menempel. Biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang.

Tips: Struktur bolu masih tidak stabil saat panas. Jika dikeluarkan terlalu cepat, uap keluar tiba-tiba, dan kue bisa kempis.
5 ✓

Siapkan krim: Saring keju cottage agar bebas gumpalan, lalu aduk rata dengan gula vanila. Kocok krim dingin hingga kaku.

Tips: Menyaring keju cottage sangat penting untuk krim yang halus kualitas toko kue. Keju cottage kasar itu rustik, tapi di sini tujuannya kehalusan.
6 ✓

Taburkan bubuk gelatin ke air dingin, biarkan mengembang 5 menit, lalu hangatkan (jangan direbus!), sampai cair dan transparan. Campurkan sesendok krim keju cottage (penyetaraan suhu), lalu tuangkan campuran ini kembali ke seluruh jumlah keju cottage.

Tips: Penyetaraan suhu diperlukan agar gelatin panas tidak langsung memadat dalam bentuk potongan permen karet kecil saat bersentuhan dengan keju cottage dingin (kejutan termal).
7 ✓

Lipat krim kocok dengan hati-hati, gerakan besar ke krim keju cottage, pastikan busa tidak pecah.

Tips: Gelembung udara dalam krim kocok membuat krim menjadi ringan. Jika diaduk kasar, Anda mengeluarkan udara, dan krim akan menjadi datar dan padat.
8 ✓

Biarkan bolu dingin di loyang. Iris pisang, gulingkan dalam air lemon, dan tata di atas kue. Ratakan krim keju cottage di atasnya.

Tips: Keasaman air lemon memblokir enzim yang menyebabkan pisang menjadi cokelat (oksidasi).
9 ✓

Masukkan kue ke kulkas setidaknya 3-4 jam (tetapi lebih baik semalaman), agar gelatin mengikat sepenuhnya. Hias dengan sisa pisang dan mungkin parutan cokelat sebelum disajikan.

Tips: Tautan silang gelatin adalah proses yang memakan waktu. Dingin membantu molekul menata diri, sehingga krim bisa diiris (gelling).

FAQ Resep

Mengapa krim menjadi cair?
Kemungkinan gelatin terlalu panas saat ditambahkan ke krim dingin, dan menggumpal, atau keju cottage terlalu berair. Gunakan keju cottage yang lebih berlemak dan kering!
Pisang menjadi cokelat di dalam kue. Apa yang harus dilakukan?
Oksidasi adalah proses alami. Kandungan asam askorbat air lemon memperlambat ini, jadi jangan pernah lewatkan menyiramnya!
Bisakah saya menggunakan margarin sebagai pengganti mentega?
Rasa dan titik leleh mentega sangat penting untuk struktur bolu, margarin bisa meninggalkan rasa akhir yang lebih berminyak.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu (diayak)
  • 150 g Gula pasir
  • 100 g Mentega (suhu ruang, lunak)
  • 3 buah Telur (ukuran L)
  • 1 bungkus Baking powder
  • 100 ml Susu (3,5%)
  • 1 jumput Garam
  • 250 g Keju Cottage setengah lemak
  • 200 ml Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 3 buah Pisang matang
  • 1 buah Lemon (hanya airnya)
  • 10 g Gelatin makan (bubuk)
  • 10 g Gula vanila (dengan vanila asli)
  • 50 50 Air (untuk gelatin)