Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue krim pisang-kenari dihiasi irisan pisang segar dan kenari
Dessert kaya dan lezat dengan pisang dan kenari

Kue Krim Pisang-Kenari

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue ini adalah versi perayaan yang lebih canggih dari 'Banana Bread' klasik. Manis dan kelembapan pisang memungkinkan kita menggunakan lebih sedikit lemak, sementara adonan tetap lembut selama berhari-hari. Memanggang kenari melepaskan minyak atsiri yang memberikan karakter rasa bumi yang dalam pada manisan, menyeimbangkan kandungan gula buah.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 10 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 410 kkal
🌍 Masakan Inspirasi klasik Amerika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue 22 cm
  • Kertas roti
  • Mangkuk adonan
  • Pengocok telur
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu
⚠️ Kacang-kacangan (Kenari)

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Lapisi loyang 22 cm dengan kertas roti. Panggang kenari di wajan kering selama beberapa menit sampai wangi, lalu biarkan dingin dan cincang kasar.

Tips: Selama pemanggangan karena panas, asam amino dan gula dalam kenari bereaksi (reaksi Maillard), sehingga Anda mendapatkan rasa panggangan yang jauh lebih intens.
2 ✓

Campur tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk. Jangan lewatkan garam, karena menonjolkan rasa manis.

Tips: Mengayak tepung melonggarkan butiran, sehingga adonan lebih berongga, dan menghindari gumpalan baking powder.
3 ✓

Lumatkan pisang dengan garpu hingga halus. Siram dengan sedikit air lemon untuk menjaga warnanya.

Tips: Kandungan pati pisang yang terlalu matang sudah berubah menjadi gula, jadi lebih manis dan lunak, yang menghasilkan adonan lebih berair.
4 ✓

Dalam mangkuk lain, kocok telur dengan gula hingga memutih dan menjadi krim kental. Tuangkan mentega leleh (hangat kuku), vanila, dan pure pisang.

Tips: Jika mentega terlalu panas, akan 'memasak' telur (protein menggumpal). Selalu tunggu sampai dingin kembali!
5 ✓

Lipat campuran tepung dan 2/3 kenari panggang ke dalam adonan telur. Aduk hanya sampai tepung hilang.

Tips: Pengadukan berlebihan mengaktifkan gluten dalam tepung, yang membuat kue tidak renyah, tetapi kenyal dan padat.
6 ✓

Tuang ke dalam loyang, dan panggang 30-35 menit. Periksa dengan tes tusuk: jika jarum keluar bersih, sudah matang. Biarkan dingin sepenuhnya di dalam loyang.

Tips: Pendinginan di loyang penting karena struktur adonan masih lemah saat panas, dan bisa rapuh.
7 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku dengan gula halus. Oleskan ke atas dan samping kue yang sudah dingin.

Tips: Krim hanya akan terkocok dengan baik jika kristal lemak dingin dan padat.
8 ✓

Hias dengan sisa kenari panggang dan irisan pisang segar (yang juga diberi lemon!). Diamkan di kulkas 1 jam sebelum disajikan.

Tips: Selama pendinginan, bolu menyerap sedikit kelembapan dari krim, sehingga rasa menyatu (osmosis dan difusi).

FAQ Resep

Mengapa kenari tenggelam ke dasar?
Adonan terlalu encer, atau potongan kenari terlalu besar. Gulingkan kenari dalam sedikit tepung sebelum dicampur ke adonan!
Bagian atas kue terlalu gelap.
Gula dalam pisang cepat menjadi karamel. Tutup dengan aluminium foil di tengah waktu pemanggangan!

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 150 g Gula pasir
  • 3 buah Telur (L)
  • 100 g Mentega (leleh, tapi tidak panas)
  • 2 buah Pisang (sangat matang, kulit berbintik)
  • 150 g Kenari
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 jumput Garam
  • 1 buah Lemon (untuk pisang)
  • 250 ml Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 1 sdt Ekstrak vanila