Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue Lúdláb
Kue Lúdláb rumahan yang klasik dan lezat

Kue Lúdláb

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kue Lúdláb adalah salah satu permata mahkota kembang gula Hungaria, pernikahan sempurna antara krim Paris (ganache) dan bolu klasik. Dinamakan demikian karena potongan tradisionalnya yang berbentuk segitiga, yang menyerupai kaki angsa. Rahasia Lúdláb yang sebenarnya adalah keseimbangan: harmoni antara cokelat hitam yang pahit, krim yang berlemak, dan ceri asam, yang disatukan oleh bolu yang lembut.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 650 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (22 cm)
  • Mesin pengocok
  • Wadah water bath (bain-marie)
  • Spatula
  • Pisau oles

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Lelehkan cokelat untuk adonan di atas uap, lalu biarkan hingga hangat.

Tips: Cokelat tidak boleh panas, karena akan mematangkan telur.
2 ✓

Kocok mentega dengan gula hingga mengembang, lalu campurkan kuning telur dan cokelat hangat.

Tips: Kristal gula membantu memasukkan udara ke dalam mentega.
3 ✓

Ayak tepung dan baking powder ke dalamnya, aduk rata.

Tips: Di sini kamu akan mendapatkan massa yang kental.
4 ✓

Kocok putih telur hingga kaku, dan masukkan perlahan ke dalam adonan cokelat dalam dua tahap.

Tips: Ini melonggarkan adonan. Jangan sampai merusak busanya!
5 ✓

Panggang selama 35-40 menit. Dinginkan.

Tips: Tes tusuk!
6 ✓

Krim: Kocok krim dingin dengan gula halus hingga kaku. Campurkan ceri ke dalamnya.

Tips: Krim yang disederhanakan: versi yang lebih lembut dan berkrim daripada krim Paris klasik menurut resep.
7 ✓

Tumpuk krim di atas bolu, dinginkan, lalu lapisi dengan cokelat leleh.

Tips: Cokelat cepat mengeras di atas krim dingin, kerjalah dengan cepat!

FAQ Resep

Mengapa krimnya pecah?
Emulsi cokelat dan krim terpisah. Ini terjadi jika krim dikocok terlalu lama, atau perbedaan suhu antara bahan terlalu besar. Hangatkan sedikit dan aduk kembali.
Mengapa bolunya kempis?
Busa putih telur tidak stabil, atau kamu membuka oven terlalu cepat.

Bahan

  • 200 g Cokelat hitam (untuk adonan, min. 50%)
  • 150 g Mentega (suhu ruang)
  • 120 g Gula pasir
  • 4 butir Telur (pisahkan)
  • 150 g Tepung terigu halus
  • 10 g Baking powder
  • 400 ml Krim kental (min. 30%, dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 300 g Ceri tanpa biji (tiriskan)
  • 150 g Cokelat hitam (untuk lapisan)