Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue mousse apel kayu manis dengan irisan apel
Kue mousse apel kayu manis ringan dengan irisan apel segar

Kue mousse apel kayu manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Pasangan apel dan kayu manis adalah esensi musim gugur, tetapi dalam kue ini mereka mengambil bentuk baru: pure apel masak yang kental diangkat ke langit oleh kelembutan krim kocok. Rahasia tekstur berbusa adalah kekuatan penstabil gelatin dan krim, yang menahan buah yang segar. Hidangan penutup ini membuktikan bahwa buah-buahan sehari-hari yang paling sederhana pun dapat disulap menjadi kue berkualitas toko kue yang elegan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 40 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Parutan lubang besar
  • Loyang bongkar pasang (22-24 cm)
  • Pengocok manual
  • Panci
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Kupas apel, buang bijinya, dan parut dengan parutan lubang besar. Segera siram dengan jus lemon dan aduk rata.

Tips: Keasaman jus lemon mencegah pencoklatan enzimatik (oksidasi), sehingga apel tetap berwarna cerah.
2 ✓

Masukkan apel ke dalam panci dengan gula, kayu manis, dan sejumput garam. Masak dengan api sedang selama 5-10 menit sampai berair dan lunak, lalu biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Selama pemanasan, pektin terurai, yang membantu mengentalkan jus buah, dan rasanya juga terkonsentrasi.
3 ✓

Rendam gelatin dalam air selama 5 menit, lalu panaskan hingga cair (jangan sampai mendidih!). Campurkan ke dalam apel rebus yang masih hangat.

Tips: Penting agar apel tidak dingin sekali, jika tidak gelatin akan segera menggumpal.
4 ✓

Kocok krim dingin hingga kaku. Ketika campuran apel sudah dingin suhu ruang (tetapi belum mengeras), masukkan krim kocok secara bertahap.

Tips: Jika apel terlalu panas, krim kocok akan meleleh dan krim akan menjadi cair. Penyetaraan suhu adalah kunci keberhasilan.
5 ✓

Letakkan lapisan kue bolu yang sudah jadi di dalam loyang (sebaiknya lapisi sisi-sisinya dengan kertas roti). Tuangkan mousse apel di atasnya, dan ketukkan loyang dengan lembut ke meja agar gelembung udara keluar.

Tips: Mengetuk membantu memadatkan krim, sehingga Anda mendapatkan permukaan yang halus dan rata saat memotong.
6 ✓

Masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 4 jam, atau sampai mousse benar-benar mengeras. Jaringan gelatin menstabilkan struktur saat ini.

Tips: Kesabaran sangat penting; waktu pengikatan gelatin tidak dapat dipercepat.
7 ✓

Sebelum disajikan, lepaskan loyang dan taburi bagian atasnya dengan kayu manis atau hiasi dengan irisan apel tipis. Paling enak disajikan dingin.

Tips: Untuk hiasan, gunakan keripik apel kering untuk tekstur yang renyah.

FAQ Resep

Mengapa apel menjadi cokelat?
Daging apel teroksidasi saat bersentuhan dengan udara. Kandungan asam askorbat dalam jus lemon secara efektif memperlambat proses ini.
Bisakah saya menggunakan manisan buah?
Ya, tetapi rasanya akan kurang segar, dan Anda harus mengurangi kandungan gula dalam resep.
Apel apa yang harus saya pilih?
Varietas dengan daging keras dan asam (misalnya Granny Smith, Idared), karena memiliki rasa yang lebih berkarakter di samping krim.

Bahan

  • 1 buah Lapisan kue bolu (siap pakai, bulat)
  • 4 buah Apel asam (mis. Granny Smith)
  • 100 g Gula pasir
  • 300 ml Krim kental (dingin)
  • 2 sdt Kayu manis bubuk
  • 15 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air
  • 1 sdm Air perasan lemon
  • 1 jumput Garam