Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue mousse cokelat putih disajikan per potong
Kue mousse cokelat putih yang creamy dan ringan

Kue mousse cokelat putih

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Mousse (baca: mus) dalam bahasa Prancis berarti 'busa', dan kue ini setia pada namanya. Rasa manis cokelat putih diredam oleh rasa mascarpone yang lebih netral dan creamy, sehingga hasil akhirnya tidak bikin enek, tetapi berkelas. Gelembung udara yang kita masukkan ke dalam krim dengan krim kocok membuat teksturnya ringan, hampir meleleh di lidah.
🕒 Persiapan 30 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang
  • Pengocok
  • Panci tim
  • Spatula

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan alas: hancurkan biskuit menjadi remah halus, campur dengan mentega cair, dan ratakan di dasar loyang. Masukkan ke kulkas.

Tips: Semakin halus remahnya, semakin baik alasnya menyatu saat dipotong.
2 ✓

Lelehkan cokelat putih di atas uap, lalu biarkan dingin hingga hangat kuku. Aduk rata mascarpone dengan gula dan vanili.

Tips: Mascarpone jangan dingin sekali, karena cokelat leleh yang dituangkan akan langsung mengeras (krim akan berbintik cokelat).
3 ✓

Kembangkan gelatin dalam air, panaskan hingga cair. Campurkan ke cokelat leleh, lalu masukkan campuran ini ke dalam mascarpone.

Tips: Urutan ini memastikan gelatin terdistribusi secara merata dalam krim kental.
4 ✓

Kocok krim hingga setengah kaku. Dalam beberapa tahap, dengan gerakan hati-hati, masukkan ke dalam dasar mascarpone.

Tips: Jangan mengaduk terlalu agresif, karena akan memecahkan busa, dan kue akan menjadi datar dan padat.
5 ✓

Sebarkan krim di atas dasar biskuit, dan masukkan ke kulkas setidaknya selama 4 jam.

Tips: Biarkan di meja selama 30 menit sebelum disajikan agar rasa cokelat lebih terasa (dingin meredam rasa).

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan lembaran gelatin sebagai ganti bubuk?
Ya, 10g bubuk setara dengan sekitar 6 lembar. Rendam dalam air dingin, peras, lalu lelehkan dalam cairan hangat.
Berapa lama tahan?
Di kulkas 2-3 hari, tetapi paling baik segar (setelah mengeras), karena tekstur mousse bisa berubah seiring waktu.

Bahan

  • 250 g Cokelat putih
  • 400 ml Krim kental (dingin)
  • 250 g Mascarpone (suhu ruang)
  • 50 g Gula halus
  • 10 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 200 g Biskuit oat atau biskuit renyah
  • 100 g Mentega (cair)