Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue tart karamel dengan lapisan krim
Kue tart mewah dengan lapisan krim karamel yang lembut

Kue tart karamel

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Dalam dunia kue tart, krim karamel adalah salah satu isian yang paling sulit namun paling lezat. Di sini rasa gula karamel dijinakkan dengan krim dan mentega, menciptakan emulsi yang kaya dan sehalus sutra, yang menempel sempurna di antara lapisan bolu lembut. Kedalaman karamel dan kenetralan bolu menciptakan keseimbangan.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 35 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 15 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang kue (22 cm)
  • Panci untuk karamel
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Buat bolu: Kocok mentega+gula hingga berbusa, masukkan telur, lalu tepung+baking powder dan susu secara bergantian. Panggang pada 180°C selama 30-35 menit.

Tips: Prosedur adonan aduk standar.
2 ✓

Dasar karamel: Lelehkan 200g gula. Jika cokelat, tuangkan krim, masak hingga menjadi saus kental yang halus. Dinginkan sepenuhnya hingga suhu ruang.

Tips: Ini adalah dasar 'toffee'. Jika panas, akan melelehkan mentega pada langkah berikutnya.
3 ✓

Krim: Kocok mentega lunak (150g) dengan gula halus, lalu tuangkan karamel yang sudah dingin.

Tips: Ini adalah krim mentega karamel, yang stabil dan mudah dioleskan.
4 ✓

Isi dan lapisi kue tart. Dinginkan 2 jam.

Tips: Krim mentega mengeras di kulkas.

FAQ Resep

Mengapa krimnya meleleh?
Mungkin Anda mencampur mentega dengan karamel saat masih panas, dan mentega meleleh. Dasar karamel harus suhu ruang sebelum diberi mentega.
Krim mengkristal.
Saat memasak karamel, kristal gula tertinggal di dinding panci, yang jatuh kembali dan memicu reaksi berantai.

Bahan

  • 200 g Tepung terigu
  • 150 g Gula pasir (adonan)
  • 4 buah Telur
  • 100 g Mentega (adonan)
  • 100 ml Susu
  • 10 g Baking powder
  • 200 g Gula pasir (karamel)
  • 300 ml Krim kental (karamel)
  • 150 g Mentega (untuk krim - hilang dari resep dasar, ditambahkan untuk stabilitas)
  • 30 g Gula halus