Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Kue tiramisu fluffy ditaburi kakao
Irisan kue tiramisu yang lembut memperlihatkan lapisan biskuit yang direndam kopi dan krim mascarpone

Kue Tiramisu Fluffy

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Tiramisu ('angkat aku', 'semangati aku') adalah klasik modern dari wilayah Veneto. Sementara resep aslinya adalah dessert yang disendok, versi kue ini tetap bisa diiris dengan elegan berkat bantuan gelatin, tanpa kehilangan kelembutannya yang terkenal. Lapisan biskuit yang dicelup kopi dan krim mascarpone yang kaya menciptakan keseimbangan tekstur dan rasa yang sempurna.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 5 jam 50 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang bongkar pasang (20-22 cm): Untuk melapis.
  • Pengocok: Untuk mengembangkan krim.
  • Mangkuk tahan panas dan panci: Untuk memanaskan telur di atas uap.

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Kocok kuning telur dengan gula di atas uap air hingga berbusa, memanas (panas, sekitar 65-70°C) dan memucat. Angkat dari uap.

Tips: Pemanasan ini membuat telur aman dan menciptakan emulsi yang lebih stabil.
2 ✓

Biarkan gelatin mengembang dalam air, lelehkan, dan campurkan ke dalam krim telur yang masih hangat. Biarkan dingin hingga hangat kuku.

Tips: Gelatin memastikan kue bisa dipotong.
3 ✓

Lembutkan mascarpone dengan spatula (jangan dikocok dengan mesin!), lalu masukkan adonan telur.

Tips: Pengadukan mesin bisa merusak struktur mascarpone.
4 ✓

Kocok krim hingga soft peak, dan campurkan perlahan ke dalam krim mascarpone.

Tips: Soft peak lebih mudah diaduk rata tanpa menggumpal.
5 ✓

Alasi dasar dan sisi loyang dengan kertas roti. Celupkan biskuit sebentar ke dalam kopi, dan tata di dasar loyang.

Tips: Celupkan hanya 1 detik, biskuit itu seperti spons, nanti akan menyerap kelembapan juga.
6 ✓

Ratakan separuh krim di atasnya, lalu beri satu lapisan biskuit kopi lagi dan sisa krim. Masukkan ke kulkas selama 4 jam.

Tips: Rasa butuh waktu untuk menyatu.
7 ✓

Ayak bubuk kakao di atasnya sesaat sebelum disajikan.

Tips: Bubuk kakao akan basah seiring waktu, jadi paling cantik saat segar.

FAQ Resep

Mengapa krimnya cair?
Mascarpone tidak boleh dikocok berlebihan, karena struktur lemaknya akan pecah dan mengeluarkan air (memisah). Aduk dengan hati-hati!
Apakah telurnya aman?
Ya, pemanasan di atas uap (pasteurisasi) membunuh bakteri.

Bahan

  • 300 g Biskuit Ladyfinger (Savoiardi)
  • 500 g Mascarpone (dingin)
  • 4 buah Kuning telur
  • 100 g Gula halus
  • 300 ml Krim kental (dingin)
  • 200 ml Espresso kuat (dingin)
  • 10 g Bubuk gelatin
  • 50 ml Air (untuk gelatin)
  • 3 sdm Bubuk kakao Belanda (untuk taburan)