Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Lahmacun disajikan
Lahmacun Turki yang baru dipanggang dengan irisan lemon

Lahmacun

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Sering disebut 'pizza Turki', tetapi Lahmacun (dibaca: lahmadzsun) sebenarnya adalah roti pipih super tipis dan renyah, yang diolesi ragout daging berbumbu. Rahasianya adalah ketipisan adonan dan kebasahan topping: sayuran diolah bersama daging menjadi pasta, yang menjadi bagian dari adonan saat dipanggang. Secara tradisional tidak dipotong, tetapi diperciki air lemon, digulung dengan peterseli dan bawang, dan dimakan seperti pancake.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 8 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Turki-Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pencacah makanan (untuk sayuran)
  • Kertas roti atau batu pizza
  • Penggiling adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Buat adonan: uleni tepung, air, ragi, dan garam menjadi adonan yang elastis dan agak lunak selama 8-10 menit. Tutup, dan biarkan mengembang selama 60 menit.

Tips: Adonan harus lunak, tetapi tidak lengket. Pengulenan lama penting untuk kemampuan peregangan.
2 ✓

Untuk topping, masukkan sayuran (bawang, paprika, tomat, bawang putih, peterseli) ke dalam pencacah makanan, dan hancurkan sampai hampir menjadi bubur.

Tips: Jangan berbongkah, lebih baik seperti salsa kental. Kelembaban ini dibutuhkan untuk daging!
3 ✓

Campurkan bubur sayuran dengan daging cincang dan bumbu dengan tangan secara menyeluruh. Anda harus mendapatkan massa yang relatif cair dan bisa dioles.

Tips: Jika terlalu kering (karena daging tidak berlemak), tambahkan sedikit air atau jus tomat.
4 ✓

Panaskan oven ke maksimum (250°C), bersama dengan loyangnya.

Tips: Di sini panas mendadak adalah kuncinya.
5 ✓

Bagi adonan menjadi 4-6 bola. Di permukaan bertabur tepung giling mereka setipis kertas (sekitar 2 mm).

Tips: Bentuk oval atau bulat juga bagus, intinya adalah ketipisan.
6 ✓

Olesi adonan tipis-tipis dengan massa daging. Tekan-tekan ke dalam adonan dengan jari-jari Anda.

Tips: Jangan ditumpuk! Cukup menutupi adonan, jika tidak tidak akan matang dan adonan akan basah.
7 ✓

Letakkan di loyang panas (dengan kertas roti), dan panggang selama 6-8 menit, sampai pinggirannya mulai mencokelat.

Tips: Terpanggang sangat cepat, jangan ditinggal!
8 ✓

Saat menyajikan tumpuk peterseli segar, perciki dengan air lemon, dan gulung.

Tips: Keasaman lemon 'memotong' lemak daging.

FAQ Resep

Mengapa topping menjadi kering?
Ragout lahmacun membutuhkan banyak sayuran (tomat, paprika), karena kelembabannya yang mematangkan adonan. Jangan peras airnya!
Bagaimana agar tetap lembut untuk digulung?
Setelah dipanggang segera tumpuk lahmacun yang sudah jadi dan tutup dengan kain dapur. Mereka akan melunak dalam uapnya sendiri.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu halus (BL55)
  • 200 ml Air hangat
  • 10 g Ragi segar (atau 3g kering)
  • 5 g Garam
  • 200 g Daging cincang (domba terbaik, atau sapi berlemak)
  • 2 buah Tomat (tanpa kulit)
  • 1 buah Paprika merah atau paprika hijau
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 ikat Peterseli segar
  • 5 g Bumbu (paprika merah, jintan, garam, lada)