Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Lamb Birria Tacos, daging domba bumbu Meksiko dalam tortilla
Taco domba Meksiko pedas dengan jeruk nipis dan ketumbar

Lamb Birria Tacos

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Birria memulai penaklukan dunianya dari negara bagian Jalisco. Ini bukan taco biasa: daging dimasak dalam kuah berbumbu (consommé) hingga sangat empuk, lalu tortilla dicelupkan ke dalam kuah oranye berlemak ini sebelum dipanggang. Hasil akhirnya adalah keajaiban renyah, juicy, dan keju, yang kita makan sambil dicelupkan ke sisa kuah. Bersiaplah, Anda akan belepotan!
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender untuk bumbu
  • Panci besar untuk merebus
  • Wajan untuk memanggang

Informasi Alergen

⚠️ Susu (keju)

Cara Membuat

1 ✓

Buang biji dan batang cabai. Rebus dalam air selama 10 menit hingga lunak. Blender cabai rebus dengan bawang bombay, bawang putih, bumbu, dan sedikit air hingga menjadi saus halus.

Tips: Merehidrasi cabai penting agar bumbu menjadi creamy. Buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas.
2 ✓

Potong daging menjadi potongan besar, beri garam, dan balurkan ke dalam saus. Biarkan meresap setidaknya 1 jam (atau semalaman).

Tips: Asam dan enzim bumbu mulai melunakkan serat.
3 ✓

Masukkan daging dan bumbu ke dalam panci, tuangkan kaldu. Masak tertutup dengan api kecil selama sekitar 3 jam, hingga daging bisa disuwir dengan garpu.

Tips: Lemak yang terkumpul di atas kuah adalah harta karun emas – ini yang akan kita gunakan untuk menggoreng!
4 ✓

Angkat daging, suwir-suwir. Sisihkan kuah (consommé) untuk dicocol saat penyajian, taburi dengan bawang dan ketumbar.

Tips: Cicipi kuahnya, jika perlu tambahkan garam. Ini harus intens.
5 ✓

Celupkan tortilla ke dalam lemak yang mengapung di atas kuah. Lempar ke wajan panas, taburi keju dan daging. Lipat dua, dan goreng hingga renyah di kedua sisi.

Tips: Menggoreng dalam lemak membuat tortilla renyah dan tahan air, sehingga tidak basah terkena daging yang juicy.

FAQ Resep

Cabai apa yang harus saya gunakan?
Guajillo dan Ancho sangat penting untuk warna dan rasa. Jika tidak ada, cobalah campuran paprika manis dan chipotle (cabai asap), tapi yang asli adalah yang terbaik.
Mengapa tortillanya hancur?
Gunakan tortilla jagung, dan jangan rendam terlalu lama, cukup celupkan cepat ke dalam lemak sebelum dipanggang.

Bahan

  • 1.2 kg Bahu domba
  • 12 buah Tortilla jagung
  • 3 buah Cabai Guajillo kering
  • 2 buah Cabai Ancho kering
  • 1 buah Bawang putih (bonggol)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 sdm Oregano kering
  • 1 sdt Jintan
  • 500 ml Kaldu sapi (atau air)
  • 200 g Keju (Oaxaca, Mozzarella, atau keju leleh berlemak)
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 2 buah Jeruk nipis