Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Landak panggang dengan rempah disajikan dengan sayuran panggang.
Hidangan landak lezat yang dikelilingi sayuran panggang berwarna-warni

Landak Panggang dengan Rempah

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Daging landak (porcupine) adalah kelangkaan sejati, rasanya merupakan transisi antara babi dan hewan liar, teksturnya padat dan kaya. Karena landak bisa memiliki kulit tebal dan lapisan lemak, pemanggangan lambat membantu daging menjadi empuk, sementara rempah hijau (rosemary, thyme) menyeimbangkan kandungan lemaknya. Hidangan ini adalah permainan kesabaran: kolagen perlahan berubah menjadi gelatin, membuat hasil akhirnya berair.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang besar
  • Termometer daging
  • Aluminium foil

Cara Membuat

1 ✓

Cuci daging dan keringkan sepenuhnya. Buat bumbu perendam dari minyak, bawang putih geprek, dan rempah cincang. Gosokkan ke daging secara menyeluruh.

Tips: Bumbu perendam membantu melunakkan serat dan memberi rasa.
2 ✓

Panaskan oven hingga 160°C. Potong sayuran besar-besar, sebarkan di dasar loyang. Letakkan daging di atasnya, siram dengan jus lemon.

Tips: Keasaman lemon membantu memotong lemak daging.
3 ✓

Tuangkan kaldu di bawahnya, tutup dengan foil. Panggang perlahan selama sekitar 1,5 jam.

Tips: Pemasakan lambat (braising) sangat penting untuk memecah jaringan ikat.
4 ✓

Buka foil, naikkan panas menjadi 200°C, dan panggang lagi selama 20-30 menit sampai kecokelatan.

Tips: Bagian kulit (jika ada) harus terpanggang hingga renyah.
5 ✓

Istirahatkan 15 menit sebelum disajikan. Sajikan bersama sayuran.

Tips: Dari jusnya bisa dibuat saus dengan dikentalkan sedikit tepung maizena.

FAQ Resep

Seperti apa rasa landak?
Paling mirip dengan daging babi berlemak dan berkulit, tetapi memiliki aroma liar manis yang khas.

Bahan

  • 1.5 kg Daging landak (siap masak, dipotong)
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 4 siung Bawang putih
  • 3 tangkai Rosemary segar
  • 3 tangkai Thyme segar
  • 1 buah Lemon
  • 1.5 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 3 buah Wortel
  • 2 batang Seledri batang
  • 2 buah Bawang merah
  • 400 ml Kaldu ayam atau sayuran