Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Lángos digoreng cokelat keemasan, dengan krim asam dan keju parut di atasnya
Lángos klasik, adonan renyah di luar, lembut di dalam, dengan krim asam bawang putih dan keju

Lángos

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Rahasia lángos pasar yang sempurna bukanlah sihir, melainkan kesabaran dan teknologi. Jiwa adonan adalah fermentasi: struktur bergelembung dan lembut dibentuk oleh jaringan gluten dan produksi gas ragi. Saat digoreng, minyak panas tiba-tiba mengembangkan gelembung gas ini dan memadatkan strukturnya, menjadikannya renyah di luar, ringan seperti bulu di dalam.
🕒 Persiapan 1 jam
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci untuk minyak banyak
  • Mesin pengolah makanan (untuk menguleni) atau otot lengan yang kuat

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan gula dalam cairan hangat (bukan panas!), dan remas ragi ke dalamnya. Biarkan selama 10 menit hingga berbusa.

Tips: Jamur ragi memakan gula, dan aktif dalam kehangatan.
2 ✓

Campurkan tepung dengan garam, lalu tambahkan ragi yang sudah mengembang. Uleni adonan setengah lunak hingga terlepas dari dinding wadah dan permukaannya melepuh (sekitar 10 menit).

Tips: Pengulenan mengembangkan kerangka gluten, yang menahan gelembung gas. Jika tidak diuleni dengan cukup, akan menjadi datar dan padat.
3 ✓

Tutup mangkuk, dan biarkan adonan mengembang dua kali lipat di tempat hangat (sekitar 40-50 menit).

Tips: Angin adalah musuh, kelembapan adalah teman.
4 ✓

Dengan tangan berminyak, sobek 5 bola dari adonan. Biarkan istirahat di atas meja selama 10 menit lagi (agar adonan rileks dan bisa diregangkan).

Tips: Jangan pernah menaburi papan dengan tepung, karena tepung akan gosong di dalam minyak! Gunakan hanya minyak untuk membentuk.
5 ✓

Panaskan minyak dalam wajan yang dalam. Tarik bola-bola di udara hingga seukuran piring sehingga bagian tengahnya lebih tipis, bagian tepinya lebih tebal.

Tips: Minyak sudah pas jika sepotong kecil adonan segera naik ke permukaan dengan mendesis (sekitar 170-180°C).
6 ✓

Goreng lángos per sisi selama 1-2 menit hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan di atas tisu dapur atau rak.

Tips: Jangan menumpuknya saat panas, karena uap akan membuatnya lunak.

FAQ Resep

Mengapa lángos menjadi berminyak?
Bisa dua alasan: entah minyaknya terlalu dingin (kerak tidak terbentuk dengan cepat), atau Anda lupa memasukkan sedikit alkohol (misalnya cuka atau sedikit alkohol masak) ke dalam adonan, yang menghambat penyerapan minyak.
Bisakah difermentasi di kulkas?
Ya! Fermentasi dingin (lángos kantong) menghasilkan rasa yang lebih enak, tetapi butuh waktu lebih lama (semalam).

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (BL55)
  • 25 g Ragi segar
  • 1 sdt Gula (untuk ragi)
  • 1 sdt Garam
  • 300 ml Campuran air hangat dan susu (setengah-setengah)
  • 500 ml Minyak bunga matahari (untuk menggoreng)
  • 1 sdm Minyak (untuk membentuk)