Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar
Lecso dengan sosis dan tarhonya disajikan
Hidangan satu panci Hungaria yang kaya: rebusan paprika tomat dengan sosis dan pasta tarhonya tradisional

Lecso dengan sosis dan pasta telur (Tarhonya)

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Lecso lebih dari sekadar makanan: esensi musim panas yang dikurung dalam botol atau panci. Versi ini memuji kecerdikan dapur petani, di mana tarhonya (pasta kering khas Hungaria ini) dimasak langsung dalam jus lecso atau di sampingnya, agar menyerap setiap tetes rasa. Aroma asap sosis, manisnya paprika, dan asam tomat membentuk trinitas suci yang menjadi pilar gastronomi Hungaria.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 750 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar atau kuali
  • Panci terpisah untuk tarhonya
  • Sendok kayu
  • Pisau tajam

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Iris sosis bulat-bulat. Buang biji paprika dan potong bulat atau memanjang. Potong tomat, cincang bawang halus.

Tips: Anda bisa mengupas kulit tomat jika dicelupkan ke air panas sebelumnya, sehingga lecso lebih lembut.
2 ✓

Lelehkan minyak dalam panci besar, masukkan irisan sosis, dan goreng sampai warna dan lemaknya keluar. Lalu angkat sosis ke piring.

Tips: Lemak paprika yang keluar dari sosis memberikan rasa dasar yang khas. Jika dibiarkan di dalam terus, akan kering dan rasanya 'terebus'.
3 ✓

Dalam lemak harum yang tersisa, tumis bawang hingga layu. Jika sudah, tarik dari api, dan campurkan paprika bubuk.

Tips: Kandungan gula paprika bubuk akan gosong dan pahit dalam sekejap di panas tinggi, jadi harus ditarik dari api saat dicampur.
4 ✓

Tambahkan irisan paprika, aduk, dan kembalikan ke api. Tumis beberapa menit, lalu tambahkan tomat dan garami.

Tips: Garam membuat sayuran mengeluarkan air, sehingga bisa dikukus dalam jusnya sendiri [osmosis].
5 ✓

Masak lecso tertutup sekitar 30-40 menit, sampai paprika lunak. Jika air terlalu banyak, buka tutup di akhir.

Tips: Memasak tanpa tutup (reduksi) mengentalkan saus dan mengintensifkan rasa.
6 ✓

Sementara itu di panci lain, goreng tarhonya dengan sedikit minyak hingga cokelat keemasan sambil terus diaduk. Tuangkan air panas asin dua kali lipat jumlahnya, dan masak tertutup hingga lunak.

Tips: Pemanggangan kering memberi rasa kacang pada pasta dan menutup permukaannya, sehingga tidak terlalu hancur atau lengket [dekstrinisasi].
7 ✓

Saat lecso siap, masukkan kembali sosis goreng, didihkan satu menit, lalu sajikan dengan tarhonya siap saji.

Tips: Cukup masukkan sosis di akhir, agar tetap juicy dan renyah.

FAQ Resep

Kapan harus memasukkan paprika?
Urutan metode pro: bawang -> paprika -> tomat. Pemanggangan paprika memberi rasa, dan air tomat kemudian menghentikan proses ini, sehingga tidak gosong.
Mengapa kulit paprika keras?
Kulit paprika tua akhir musim lebih tebal dan berserat (selulosa), yang sulit lunak. Pilih paprika berdaging putih berkulit tipis untuk hasil terbaik.

Bahan

  • 1 kg Paprika Putih/Kuning (TV Paprika)
  • 500 g Tomat (matang, berair)
  • 2 buah Bawang bombay merah besar
  • 300 g Sosis Sapi (Lecso sausage/Beef Sausage)
  • 250 g Tarhonya (Pasta telur butiran)
  • 3 sdm Minyak goreng
  • 1 sdm Paprika bubuk (manis)
  • 1 sdt Garam
  • 500 ml Air (untuk tarhonya)