Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Likur telur rumahan dalam botol, dengan parutan pala di atasnya
Minuman liburan creamy dengan taburan pala segar

Likur telur

Penulis: Flavelo
Resep Minuman
Dasar likur telur secara teknis adalah krim Inggris (crème anglaise) yang diawetkan dengan alkohol. Tujuannya adalah menciptakan emulsi yang halus dan kental antara kuning telur, krim berlemak, dan gula. Perlakuan panas membuat telur aman dan memperdalam rasa, tetapi harus hati-hati: satu derajat memisahkan likur krim dari telur orak-arik manis.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 340 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal
  • Pengocok telur
  • Termometer (opsional, tapi berguna)
  • Botol untuk penyimpanan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Tuang susu dan krim ke dalam panci. Kerok biji batang vanila ke dalamnya, dan masukkan juga batangnya. Panaskan hingga titik didih, lalu angkat dari api.

Tips: Biarkan selama 10 menit (infusi), agar rasa vanila benar-benar larut ke dalam media berlemak.
2 ✓

Kocok kuning telur dengan gula halus hingga memucat. Bagus jika volumenya bertambah dan warnanya menjadi kuning sangat muda.

Tips: Gula melindungi protein telur dari penggumpalan akibat panas, jadi pengadukan menyeluruh itu penting.
3 ✓

Pemerataan suhu: Ambil sedikit campuran susu panas (tapi tidak mendidih!) ke telur, dan aduk cepat. Ulangi dua kali lagi, lalu tuang kembali semuanya ke dalam panci.

Tips: Dengan ini Anda membiasakan telur secara bertahap terhadap panas, sehingga menghindari telur menjadi matang mendadak (menjadi orak-arik).
4 ✓

Kembalikan ke api kecil, dan masak sambil terus diaduk (termasuk dasarnya!) hingga mengental (sekitar 80-82°C).

Tips: Sudah pas jika melapisi bagian belakang sendok kayu, dan jika Anda menarik jari di atasnya, garisnya tetap ada.
5 ✓

Angkat dari api, keluarkan batang vanila. Biarkan dingin hingga hangat kuku, lalu campurkan alkohol.

Tips: Jika Anda memasukkan alkohol saat panas, alkohol akan menguap dan rasanya akan 'kasar'.
6 ✓

Tuang ke dalam botol dan dinginkan sepenuhnya. Taburi dengan pala sebelum disajikan.

Tips: Rasa akan benar-benar menyatu dalam 2-3 hari di kulkas.

FAQ Resep

Telur menggumpal.
Terlalu panas (di atas 85°C). Segera angkat dari api, tuang ke mangkuk dingin dan haluskan dengan blender tangan. Mungkin masih bisa diselamatkan.
Terlalu cair.
Akan sangat mengental di kulkas. Efek pengemulsi kuning telur dan pembekuan lemak memberikan tekstur akhir.

Bahan

  • 500 ml Susu full cream (3.5%)
  • 250 ml Whipping cream
  • 1 batang Vanila
  • 150 g Gula halus
  • 6 butir Kuning telur
  • 200 ml Rum putih atau brandy
  • 1 jumput Pala parut segar