Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Linzer lemon walnut disajikan
Linzer klasik dengan rasa walnut dan lemon

Linzer lemon walnut

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia linzer yang sempurna adalah adonan yang renyah, yang dihasilkan dari kandungan lemak tinggi dan cairan yang diminimalkan. Kandungan minyak pada kacang walnut semakin memperkaya strukturnya, sementara keasaman lemon menyeimbangkan rasa berlemak dari adonan, memberikan sentuhan akhir yang segar di setiap gigitan. Kue ini akan semakin lezat pada keesokan harinya, ketika adonan menyerap kelembapan dari isian dan menjadi lunak.
🕒 Persiapan 1 jam 15 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 27 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 345 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan besar
  • Timbangan dapur
  • Penggiling adonan (rolling pin)
  • Cetakan pemotong Linzer (polos dan berlubang)
  • Kertas roti
  • Loyang panggang
  • Rak pendingin

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, lalu campurkan dengan kacang walnut giling, gula halus, baking powder, sejumput garam, dan gula vanila.

Tips: Mengayak tepung akan melonggarkan butiran, sehingga adonan menjadi lebih ringan. Garam menonjolkan rasa manis (penguat rasa).
2 ✓

Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu, dan dengan ujung jari atau food processor, hancurkan dengan cepat ke dalam campuran tepung hingga bertekstur seperti pasir basah.

Tips: Bekerjalah dengan cepat agar mentega tidak meleleh. Jika mentega meleleh, akan terserap ke dalam tepung dan adonan tidak akan renyah (pembentukan struktur berlapis).
3 ✓

Parut kulit lemon ke dalamnya, tambahkan air lemon dan telur utuh. Uleni adonan dengan gerakan cepat, hanya sampai menyatu menjadi bola.

Tips: Jangan menguleni terlalu lama! Tindakan mekanis berlebihan mengaktifkan protein dalam tepung, membuat adonan menjadi elastis dan keras (pembentukan gluten).
4 ✓

Bungkus adonan dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 30 menit.

Tips: Selama pendinginan, mentega akan mengeras kembali, sehingga adonan lebih mudah digiling dan mempertahankan bentuknya saat dipanggang (regenerasi struktur kristal).
5 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah), dan lapisi dua loyang dengan kertas roti.

Tips: Oven yang panas akan mengejutkan adonan, yang segera membentuk lapisan kulit, sehingga tidak melebar.
6 ✓

Di atas permukaan yang ditaburi tepung, giling adonan setebal sekitar 3-4 mm. Cetak lingkaran dalam jumlah genap; lubangi bagian tengah setengah dari jumlah lingkaran tersebut dengan cetakan yang lebih kecil.

Tips: Jika adonan lengket, taburi juga penggiling adonan dengan tepung. Adonan tipis akan lebih cepat matang, jadi ketebalan yang merata sangat penting.
7 ✓

Letakkan bentuk-bentuk tersebut di atas loyang dan panggang selama 10-12 menit hingga pinggirannya mulai berwarna kuning kecokelatan.

Tips: Jangan tinggalkan oven! Karena kandungan gula dan lemak yang tinggi, adonan bisa gosong dalam sekejap (reaksi Maillard).
8 ✓

Biarkan linzer di loyang selama beberapa menit untuk mendingin, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Setelah itu, rekatkan lingkaran utuh dan berlubang dengan selai.

Tips: Saat panas, adonan sangat rapuh karena lemak di dalamnya masih cair. Akan mengeras saat mendingin.

FAQ Resep

Mengapa adonan saya pecah saat digiling?
Kemungkinan adonan terlalu dingin atau kurang cairan. Tunggu beberapa menit, atau uleni dengan sedikit air dingin.
Mengapa linzer menjadi keras?
Anda menguleni adonan terlalu lama, atau terlalu banyak menyerap tepung saat digiling. Anda harus bekerja cepat dengan adonan linzer.
Berapa lama bisa disimpan?
Dalam kaleng logam di tempat sejuk, bisa bertahan 2-3 minggu, bahkan rasanya akan semakin enak seiring waktu.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu (protein sedang)
  • 100 g Kacang walnut giling
  • 100 g Gula halus
  • 150 g Mentega dingin
  • 1 buah Parutan kulit lemon
  • 2 sdm Air perasan lemon segar
  • 1 butir Telur (ukuran M)
  • 1 bks Gula vanila
  • 150 g Selai lemon (kental)
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 jumput Garam