Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Linzer madu jeruk disajikan
Kue linzer klasik yang diperkaya dengan madu dan kulit jeruk, disempurnakan dengan isian selai yang segar.

Linzer madu jeruk

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Rahasia linzer yang sempurna adalah harmoni kontras: adonan rapuh dan bermentega, yang dibuat sangat lembut dan harum oleh madu, sementara keasaman selai jeruk memberikan kontras yang menyegarkan pada dasar yang manis. Struktur adonan bergantung pada mentega dingin: selama pemanggangan, air dalam mentega berubah menjadi uap, merentangkan lapisan-lapisan kecil ke dalam adonan, yang membuatnya hampir meleleh di mulut kita. Ini bukan sekadar kue, tetapi esensi harum dari persiapan liburan.
🕒 Persiapan 45 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 20 menit
🍽️ Porsi 20 porsi
🔥 Kalori 145 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Timbangan dapur
  • Penggiling adonan
  • Cetakan pemotong linzer (kecil dan besar)
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kulkas (untuk istirahat adonan)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Ayak tepung, gula halus, baking powder, dan sejumput garam ke dalam mangkuk besar, lalu aduk rata.

Tips: Pengayakan melonggarkan tepung, sehingga adonan menjadi lebih berangin, dan menghindari gumpalan yang tidak menyenangkan.
2 ✓

Tambahkan potongan mentega dingin, dan dengan ujung jari Anda (atau food processor) hancurkan dengan cepat bersama tepung, sampai Anda mendapatkan tekstur seperti pasir basah.

Tips: Kerja cepat! Jika mentega meleleh karena panas tangan Anda, tepung akan menyerap lemak, dan adonan akan menjadi keras seperti biskuit, bukan rapuh.
3 ✓

Buat sumur di tengah remah, dan masukkan kuning telur, madu, gula vanila, dan parutan kulit jeruk halus.

Tips: Minyak atsiri kulit jeruk larut paling baik dalam lemak, sehingga rasanya menjadi paling intens.
4 ✓

Uleni adonan dengan gerakan cepat, hanya sampai menyatu menjadi bola. Jangan diremas-remas!

Tips: Pengulenan berlebih mengaktifkan protein dalam tepung, yang membuat adonan elastis dan kenyal setelah dipanggang (pembentukan gluten).
5 ✓

Bungkus bola adonan dengan plastik wrap, dan masukkan ke dalam kulkas untuk istirahat minimal 60 menit.

Tips: Selama istirahat, mentega mengeras kembali, dan butiran tepung menyerap kelembapan secara merata, sehingga adonan tidak akan retak saat digiling.
6 ✓

Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah). Di atas permukaan bertabur tepung, giling adonan setebal 3-4 mm.

Tips: Jika lengket, giling di antara dua lembar kertas roti, jadi Anda tidak perlu menambahkan tepung ekstra yang akan mengeraskannya.
7 ✓

Cetak lingkaran dari adonan. Lubangi bagian tengah dari setengah jumlah potongan dengan cetakan yang lebih kecil (ini akan menjadi penutup).

8 ✓

Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, dan panggang selama 10-12 menit. Angkat saat pinggirannya baru mulai sedikit kecokelatan, tetapi bagian atasnya masih terang.

Tips: Linzer masih terus matang karena panas loyang setelah dikeluarkan. Jika Anda memanggangnya sampai cokelat di oven, setelah dingin rasanya bisa pahit dan gosong.
9 ✓

Biarkan adonan dingin sepenuhnya di loyang (rapuh saat panas!).

10 ✓

Olesi lingkaran utuh dengan selai jeruk, lalu tempelkan penutup berlubang di atasnya dengan hati-hati.

Tips: Gunakan selai kental, karena yang encer akan membasahi adonan.
11 ✓

Sebelum disajikan, taburi bagian atasnya dengan gula halus. Paling enak keesokan harinya, saat adonan sudah melunak karena selai.

FAQ Resep

Mengapa adonan menjadi keras?
Kemungkinan Anda menguleninya terlalu lama, atau mentega meleleh saat dikerjakan. Adonan linzer harus dikerjakan dengan cepat dan tangan dingin.
Apa yang harus dilakukan jika hancur dan tidak menyatu?
Tambahkan sedikit sekali air dingin atau kuning telur, tetapi hati-hati, tetes demi tetes!
Bagaimana cara menyimpannya?
Dalam kotak logam, di tempat sejuk. Butuh beberapa hari agar benar-benar melunak karena selai.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu (diayak)
  • 100 g Gula halus
  • 150 g Mentega (dingin sekali, potong dadu)
  • 2 sdm Madu
  • 2 butir Kuning telur
  • 1 bungkus Gula vanila
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 buah Jeruk (hanya parutan kulitnya)
  • 150 g Selai jeruk (kental)
  • 1 jumput Garam
  • 20 g Gula halus (untuk taburan)