Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Macaron likur telur
Kue macaron mewah dengan isian ganache cokelat putih dan likur telur yang lembut

Macaron likur telur

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Keanggunan macaron dan suasana pesta bohemian dari likur telur bertemu dalam kue ini. Konsistensi likur telur yang kental dan lembut serta rasa vanila-alkoholnya sangat cocok dengan ganache cokelat putih, yang menjadi dasar isiannya. Macaron ini bukan sekadar kue, tetapi bersulang yang bisa dimakan!
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 3 jam
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 750 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Piping bag
  • Kertas roti
  • Timbangan
  • Ayakan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang-kacangan
⚠️ Alkohol

Cara Membuat

1 ✓

Buat kulit macaron: giling tepung almond dengan gula halus, ayak. Kocok putih telur dengan gula pasir hingga kaku. Aduk rata (macaronage), semprotkan ke loyang, istirahatkan hingga berkulit, lalu panggang.

Tips: Lihat Macaron Tiramisu untuk teknologi detail. Ketepatan juga kunci di sini.
2 ✓

Untuk krim (ganache), panaskan krim hingga titik didih (jangan mendidih!). Tuangkan ke cokelat putih yang sudah dipatahkan.

Tips: Biarkan selama satu menit agar panas meresap ke cokelat sebelum mulai diaduk.
3 ✓

Aduk hingga rata, lalu tuangkan likur telur. Aduk hingga menyatu.

Tips: Jika krim pecah (lemak terpisah), Anda bisa memperbaikinya dengan hand blender (emulsifikasi).
4 ✓

Masukkan ke kulkas setidaknya 2-3 jam, sampai konsistensinya bisa dioles.

Tips: Lemak kakao harus mengkristal kembali.
5 ✓

Isi macaron, dan peram di kulkas selama 24 jam.

Tips: Rasa akan menyatu saat ini.

FAQ Resep

Krim mengalir keluar dari macaron.
Ganache tidak cukup beku, atau Anda memasukkan terlalu banyak likur telur. Rasio cairan sangat penting untuk ganache.
Bagian dalam macaron berongga.
Suhu pemanggangan rendah, atau putih telur terlalu dikocok.

Bahan

  • 150 g Tepung almond
  • 150 g Gula halus
  • 100 g Putih telur
  • 5 g Gula pasir
  • 50 ml Likur Telur
  • 100 g Cokelat putih
  • 100 ml Krim kental (Heavy cream)