Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Manakish disajikan
Manakish hangat dengan aroma rempah Timur Tengah

Manakish

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Manakish adalah 'pizza' wilayah Levant, meskipun lebih dihormati sebagai makanan sarapan. Namanya berasal dari kata kerja Arab 'naqasha', yang berarti: mengukir atau memahat. Ini mengacu pada gerakan menekan lekukan kecil ke dalam adonan dengan ujung jari sebelum dipanggang. 'Kolam' kecil ini menampung minyak zaitun keemasan dan bumbu, sehingga setiap gigitan tetap berair dan beraroma. Aroma campuran bumbu Za'atar (timi liar, wijen, sumac) memenuhi seluruh dapur saat dipanggang.
🕒 Persiapan 1 jam 15 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Lebanon-Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Batu pizza (disarankan) atau loyang panas
  • Kuas
  • Mangkuk kecil untuk pasta bumbu

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Biji wijen

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung, garam, gula, dan ragi. Tambahkan air, dan uleni menjadi adonan halus dan elastis selama 10 menit. Biarkan mengembang selama 1 jam dengan ditutup.

Tips: Jangan masukkan minyak ke adonan, hanya ke topping! Dengan begitu struktur adonan lebih seperti roti, lebih 'kenyal'.
2 ✓

Campurkan bumbu za'atar dengan minyak zaitun menjadi pasta kental namun cair.

Tips: Biarkan sebentar, agar bumbu kering 'hidup kembali' dalam minyak. [Bumbu terhidrasi kembali.]
3 ✓

Panaskan oven ke 230-250°C. Jika ada batu pizza, panaskan juga.

Tips: Permukaan panas segera mengangkat adonan.
4 ✓

Bagi adonan menjadi 4 bagian, bentuk bola, istirahatkan 10 menit. Giling menjadi lembaran bulat berdiameter sekitar 15-20 cm.

Tips: Tidak perlu digiling terlalu tipis, biarkan ada sedikit ketebalan.
5 ✓

Tekan-tekan lekukan di seluruh permukaan adonan dengan ujung jari (kecuali pinggirannya).

Tips: Lekukan ini mencegah adonan menggelembung seperti bola (seperti pita), dan menahan minyak bumbu yang berharga.
6 ✓

Olesi setengah adonan dengan minyak za'atar, separuh lagi hancurkan keju (atau bisa buat campuran).

Tips: Keju Akkawi sangat asin, sebaiknya rendam dalam air dulu, atau campur dengan keju rendah garam.
7 ✓

Panggang di oven panas selama 8-10 menit, sampai pinggirannya berwarna cokelat keemasan, tetapi bagian tengahnya masih lembut.

Tips: Jangan panggang berlebihan, karena akan sekeras biskuit! Manakish harus lembut dan bisa ditekuk.

FAQ Resep

Apa komposisi Za'atar?
Timi liar, sumac (untuk rasa asam), biji wijen (untuk tekstur) dan garam. Rasio campuran toko bervariasi.
Mengapa adonan menjadi kering?
Anda memanggangnya terlalu lama pada suhu terlalu rendah. Roti pipih (flatbreads) harus dipanggang pada suhu ekstrem tinggi (230°C+), dalam waktu singkat, agar tetap lembut.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu halus atau tepung roti
  • 180 ml Air hangat
  • 7 g Ragi kering
  • 1 sdt Gula
  • 1 sdt Garam
  • 30 sdm Campuran bumbu Za'atar
  • 60 ml Minyak zaitun extra virgin
  • 150 g Keju Akkawi (atau campuran Feta dan Mozzarella)