Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Mangkuk Buddha ubi jalar panggang dengan quinoa dan saus tahini
Hidangan mangkuk sehat dengan komposisi warna-warni

Mangkuk Buddha Ubi Jalar Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Konsep Mangkuk Buddha adalah tentang keseimbangan: biji-bijian, sayuran, protein, dan lemak sehat dalam satu mangkuk berwarna-warni. Dalam versi ini, manisnya karamelisasi ubi jalar panggang mendominasi, yang diimbangi oleh rasa tanah saus tahini dan kesegaran lemon. Tidak hanya indah dipandang, tetapi juga bahan bakar nyata bagi tubuh, penuh dengan karbohidrat dan serat yang diserap perlahan.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang oven
  • Panci untuk quinoa
  • Mangkuk kecil untuk saus
  • Pisau, talenan

Informasi Alergen

⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Kupas ubi jalar dan potong dadu 2 cm.

Tips: Permukaan yang lebih besar membantu pemanggangan, bentuk kubus memastikan pelunakan yang merata.
2 ✓

Campur ubi dengan 1 sdm minyak, garam, dan paprika asap. Sebarkan di loyang, dan panggang 25-30 menit sampai tepinya mulai cokelat dan lunak.

Tips: Karena panas, pati dalam ubi jalar terurai menjadi gula dan terkaramelisasi, itulah yang membuat permukaan panggang menjadi manis.
3 ✓

Sementara itu, cuci quinoa dengan air panas (di saringan), lalu masak dalam air asin dua kali lipat jumlahnya selama 15 menit, sampai 'ekor' kecil terlepas dari bijinya. Biarkan mengukus di bawah tutup.

Tips: Selama istirahat, biji-bijian menjadi pera dalam uap, tidak menjadi massa lengket.
4 ✓

Tiriskan kacang arab, aduk dengan sedikit minyak dan garam, lalu panggang di wajan (atau di oven selama 10 menit terakhir di samping ubi).

Tips: Pemanggangan memberikan tekstur renyah pada kacang lunak.
5 ✓

Buat saus: campur tahini dengan jus lemon dan air secukupnya hingga encer seperti krim kental.

Tips: Tahini awalnya 'menggumpal' karena air, tetapi dengan pengadukan lebih lanjut akan menjadi krim (emulsi).
6 ✓

Susun mangkuk: tumpuk quinoa, ubi panggang, kacang arab, bayam, tomat belah dua, dan irisan alpukat berdampingan.

Tips: Penyajian berwarna-warni secara psikologis meningkatkan nafsu makan dan rasa kepuasan.
7 ✓

Siram dengan saus tahini sesaat sebelum makan.

Tips: Lemak (tahini, alpukat) sangat penting untuk penyerapan vitamin dalam sayuran.

FAQ Resep

Dingin atau panas?
Makanan ini terbaik saat hangat, tapi juga sangat baik dingin sebagai bekal makan siang.
Quinoa agak pahit. Mengapa?
Quinoa memiliki lapisan pelindung alami bernama saponin. Harus dicuci bersih dengan air panas sebelum dimasak!

Bahan

  • 400 g Ubi jalar
  • 100 g Quinoa (diukur kering)
  • 150 g Kacang Arab matang (kaleng)
  • 100 g Bayam bayi segar
  • 1 buah Alpukat matang
  • 200 g Tomat ceri
  • 2 sdm Tahini (pasta wijen)
  • 1 sdm Jus lemon segar
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada bubuk
  • 1 sdt Paprika asap