Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Nasi goreng kacang mete disajikan
Nasi goreng gaya Asia yang gurih dengan tekstur renyah dari kacang mete sangrai

Nasi Goreng Kacang Mete

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Pendamping
Nasi goreng (Fried Rice) adalah penemuan jenius masakan Cina untuk menyelamatkan sisa makanan. Teknik yang berakar dari Dinasti Sui ini intinya adalah penggunaan 'nasi kemarin'. Nasi segar terlalu basah dan lengket untuk digoreng, tetapi butiran pati nasi yang diistirahatkan di kulkas berubah (retrogradasi), sehingga butirannya menjadi padat dan pera. Versi ini mengangkat hidangan sederhana ini ke tingkat yang lebih tinggi dengan kerenyahan kacang mete dan aroma kacang dari minyak wijen.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wok atau wajan besar (untuk distribusi panas)
  • Saringan (untuk mencuci beras)
  • Sendok kayu datar atau spatula

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan
⚠️ Kedelai
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras setidaknya dalam 3-4 kali air, sampai airnya benar-benar jernih.

Tips: Penghilangan pati permukaan adalah rahasia agar butiran tidak saling menempel setelah dimasak.
2 ✓

Masak nasi dengan air, lalu sebarkan di nampan, dan dinginkan sepenuhnya (bahkan masukkan ke kulkas selama 30 menit).

Tips: Selama pendinginan pati mengkristal kembali (retrogradasi), sehingga permukaan nasi menjadi lebih keras, dan tahan digoreng tanpa menjadi bubur.
3 ✓

Di wajan kering, dengan api sedang, sangrai kacang mete sampai muncul bercak cokelat keemasan dan mulai harum. Sisihkan.

Tips: Penyangraian mengaktifkan minyak dalam kacang, memperdalam rasa (reaksi Maillard).
4 ✓

Panaskan sedikit minyak nabati di wok hingga berasap. Masukkan bawang putih cincang dan jahe, tumis selama 10-20 detik.

Tips: Tumis hanya sampai mulai harum (aroma terlepas), jangan sampai gosong, karena akan pahit.
5 ✓

Tambahkan nasi dingin, dan dengan api terbesar, sambil terus diguncang/diaduk, gorenglah.

Tips: Tujuannya adalah mencapai 'Wok Hei' (nafas wok): panas tinggi sedikit mengkaramelisasi nasi dan memberikan rasa asap.
6 ✓

Kucurkan kecap asin dan minyak wijen di sisi wok secara memutar, jangan langsung ke nasi.

Tips: Jika saus bersentuhan dengan logam panas terlebih dahulu, akan terkaramelisasi dan memberikan rasa yang lebih intens, daripada hanya merendam nasi.
7 ✓

Campurkan kacang mete sangrai dan irisan daun bawang, aduk rata, dan segera sajikan.

Tips: Daun bawang dan kacang mete memberikan tekstur renyah (kontras dengan nasi lunak).

FAQ Resep

Mengapa nasi saya lengket di wajan?
Entah nasinya kurang dingin (masih terlalu banyak kelembapan), atau wajan kurang panas. Wok harus hampir berasap!
Bisakah menggunakan kacang mete tawar?
Ya, resepnya menulis kacang mete alami. Jika menggunakan yang asin, kurangi jumlah garam dan kecap asin yang ditambahkan.

Bahan

  • 200 g Beras Jasmine (diukur kering)
  • 300 ml Air
  • 50 g Kacang mete alami
  • 10 ml Minyak wijen (sangrai)
  • 20 ml Kecap asin encer
  • 1 batang Daun bawang
  • 2 siung Bawang putih
  • 5 g Jahe segar
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam (bubuk)
  • 1 sdm Minyak nabati (mis. kanola, untuk menggoreng)