Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Nasi Jollof disajikan dengan ayam
Nasi Jollof asli dengan ayam atau daging sapi

Nasi Jollof dengan Ayam atau Sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Nasi Jollof adalah favorit tak terbantahkan di Afrika Barat, yang memicu 'perang' persahabatan antara Nigeria, Ghana, dan Senegal: resep siapa yang asli? Intinya di mana-mana sama: nasi dimasak hingga empuk dalam ragout tomat-paprika yang kaya dan pedas, menyerap semua warna dan rasanya. Ini bukan makanan pendamping, melainkan atraksi utama, jiwa dari perayaan Afrika.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Afrika

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Blender (untuk dasar sayuran)
  • Panci besar dengan tutup
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Buat dasar 'Obe Ata': blender tomat, paprika merah, bawang merah besar, dan habanero hingga halus.

Tips: Bom vitamin ini memberikan jiwa dan warna pada nasi Jollof.
2 ✓

Panaskan minyak, dan goreng potongan daging hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

Tips: Sisa panggangan di dasar panci akan memperkaya saus nantinya.
3 ✓

Dalam minyak yang sama, tumis irisan bawang bombay, lalu tambahkan pasta tomat. Tumis selama 2-3 menit hingga berwarna merah tua dan terpisah dari minyak.

Tips: Menumis pasta tomat menghilangkan rasa kaleng yang asam dan logam serta membuatnya lebih manis. (Karamelisasi).
4 ✓

Tuangkan dasar paprika yang sudah diblender, bumbui (kari, timi, daun salam, garam). Masak dengan api sedang selama 10-15 menit hingga mengental dan minyak naik ke atas.

Tips: Penting agar sebagian besar air menguap dari saus, jika tidak nasi akan lembek, bukan pera.
5 ✓

Cuci beras hingga bersih sampai airnya bening. Tambahkan ke saus bersama beras, daging, dan kaldu. Aduk rata, tutup (bisa pakai foil di bawah tutup), dan kecilkan api ke yang paling kecil.

Tips: Mencuci beras menghilangkan pati permukaan, sehingga butiran tidak lengket.
6 ✓

Kukus selama 20-25 menit. Jangan buka tutupnya! Jika sudah matang, gemburkan dengan garpu.

Tips: Uap yang melakukan pekerjaan. Jika Anda membiarkannya keluar, proses akan berhenti.

FAQ Resep

Mengapa bagian bawahnya gosong?
Saus tomat kental mudah gosong. Gunakan panci beralas tebal, dan jaga api sekecil mungkin! Sedikit lapisan gosong di bagian bawah (party rice) sebenarnya memberikan rasa asap yang otentik.
Nasinya terlalu keras.
Uaplah yang mematangkannya. Tutup panci dengan aluminium foil di bawah tutupnya agar tidak ada uap yang keluar!

Bahan

  • 300 g Beras bulir panjang (mis. Parboiled atau Basmati)
  • 300 g Dada ayam atau daging sapi (potong dadu)
  • 4 buah Tomat (matang)
  • 2 buah Paprika merah atau Paprika California
  • 1 buah Bawang merah besar
  • 2 sdm Pasta tomat
  • 1 buah Bawang bombay (iris)
  • 500 ml Kaldu ayam
  • 1 sdt Bubuk kari
  • 1 sdt Timi kering
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 buah Cabai Habanero (opsional, jika suka pedas)
  • 3 sdm Minyak