Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Nasi kembang kol dengan sayuran kari, disajikan segar.
Hidangan nasi kembang kol vegan yang bergizi dengan sayuran kari santan

Nasi Kembang Kol dengan Sayuran Kari

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
'Nasi kembang kol' adalah trik dapur yang jenius: kembang kol yang dicincang hingga menjadi remah dan digoreng sangat mirip dengan nasi, tetapi kandungan karbohidratnya hanya sebagian kecil. Dalam resep ini, kelezatan ragout sayuran kari bersantan melengkapi rasa netral seperti kacang dari nasi kembang kol dengan sempurna. Makan malam ringan yang tidak membuat perut terasa berat.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Low-carb / Vegan

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Food processor atau parutan lubang besar
  • Dua wajan besar
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Ambil kuntum kembang kol, dan cincang dengan food processor menggunakan mode 'pulse' (tekanan pendek) hingga seukuran butir nasi. Jangan isi mesin terlalu penuh!

Tips: Jika mesin dijalankan terus-menerus, bagian bawah akan jadi bubur, bagian atas tetap potongan besar. Parutan juga solusi sempurna.
2 ✓

Potong sayuran (wortel, paprika, bawang) menjadi dadu kecil.

Tips: Cobalah sesuaikan ukuran dadu dengan kacang polong untuk pengalaman makan yang harmonis.
3 ✓

Dalam wajan, panaskan 1 sdm minyak, dan tumis bawang, lalu bawang putih.

Tips: Jangan biarkan bawang putih mencokelat, karena akan pahit.
4 ✓

Masukkan wortel dan paprika, tumis 5 menit, lalu taburi dengan kari dan kunyit.

Tips: Rempah-rempah larut dalam minyak, sehingga rasanya akan jauh lebih intens.
5 ✓

Tuangkan santan, masukkan kacang polong, dan masak dengan api kecil selama 10 menit sampai saus mengental.

Tips: Kandungan lemak santan memberikan kekentalan pada saus.
6 ✓

Sementara itu di wajan lain dengan sisa minyak, goreng nasi kembang kol dengan api sedang-tinggi selama 5-7 menit. Garami hanya di akhir!

Tips: Kembang kol sudah pas jika sedikit kecokelatan dan berbau kacang. Jika ditutup, akan melunak, tapi tidak memiliki tekstur 'nasi'.
7 ✓

Sajikan nasi kembang kol renyah dengan ragout juicy di atasnya.

Tips: Hiasi dengan ketumbar atau peterseli untuk kontras warna.

FAQ Resep

Bagaimana menghindari nasi kembang kol menjadi bubur?
Ada dua rahasianya: jangan cincang terlalu halus (sisakan potongan seukuran butir nasi), dan jangan beri garam saat menggoreng, hanya di bagian paling akhir, karena garam menarik air keluar.
Bolehkah pakai kembang kol beku?
Boleh, tapi akan lebih berair. Itu harus digoreng lebih lama agar kelembapan menguap.

Bahan

  • 1 bonggol Kembang kol (sedang)
  • 2 buah Wortel
  • 100 g Kacang polong (segar atau beku)
  • 1 buah Paprika merah
  • 1 buah Bawang bombay merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 200 ml Santan
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 2 sdt Bubuk kari
  • 1 sdt Kunyit bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk