Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paha ayam bakar dengan bayam bawang putih disajikan
Paha ayam bakar renyah dengan bayam bawang putih segar

Paha Ayam Bakar dengan Bayam Bawang Putih

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Paha ayam adalah 'daging merah', artinya mengandung lebih banyak mioglobin dan lemak daripada dada, sehingga lebih juicy dan sulit kering. Di panggangan, lemak di bawah kulit meleleh dan memanggang kulit hingga renyah (seperti keripik). Kandungan asam oksalat dan sedikit rasa pahit bayam, dilengkapi dengan aroma hangat pala, melarutkan lemak ayam panggang dengan sempurna.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Grill
  • Wajan untuk bayam
  • Penjepit

Cara Membuat

1 ✓

Sayat-sayat paha ayam (potong daging hingga tulang), garami, beri lada, kucuri air lemon dan 2 sdm minyak. Diamkan 30 menit.

Tips: Menyayatan membantu panas menembus hingga tulang, sehingga matang lebih cepat dan merata.
2 ✓

Panaskan grill ke sedang. Panggang paha dengan kulit menghadap ke bawah hingga renyah, lalu balik. Masak hingga matang (sekitar 20-25 menit). Suhu inti: 75°C.

Tips: Ayam harus selalu dimasak matang sempurna karena bahaya salmonella!
3 ✓

Cuci bayam. Iris bawang putih.

4 ✓

Panaskan 2 sdm minyak di wajan, masukkan bawang putih, tumis setengah menit.

5 ✓

Masukkan bayam. Aduk 2-3 menit hingga layu. Garami, beri lada, taburi pala.

Tips: Tambahkan garam hanya di akhir, karena menarik air dari daun.
6 ✓

Sajikan ayam di atas bayam.

FAQ Resep

Kulitnya gosong, tapi tengahnya mentah.
Tulang menghantarkan panas, tapi pahanya tebal. Mulailah dengan kulit menghadap ke bawah, panggang hingga kecokelatan, lalu balik dan panggang dengan suhu lebih rendah/di pinggir.
Bayam menyusut dan berair.
Bayam 90% air. Harus dilayukan dengan cepat pada suhu tinggi agar air menguap, bukan merebusnya.

Bahan

  • 4 buah Paha ayam (utuh atau atas-bawah)
  • 4 siung Bawang putih
  • 500 g Daun bayam segar
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 2 sdm Air lemon
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 0.5 sdt Pala bubuk