Burger dengan isian sayuran panggang dan keju feta Burger Sayuran Panggang Sup krim ayam tarragon yang lembut disajikan Sup krim ayam tarragon Strudel kubis disajikan Strudel Kubis Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk Paella seafood dan ayam disajikan Paella seafood dan ayam Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio Burger dengan isian sayuran panggang dan keju feta Burger Sayuran Panggang Sup krim ayam tarragon yang lembut disajikan Sup krim ayam tarragon Strudel kubis disajikan Strudel Kubis Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk Paella seafood dan ayam disajikan Paella seafood dan ayam Roti Naan-e Barbari Persia yang baru dipanggang Naan-e Barbari Cupcake biskuit yang baru dipanggang Cupcake Biskuit Saus krim jeruk nipis rosemary disajikan Saus krim jeruk nipis rosemary Saus tomat kapari rosemary disajikan Saus tomat kapari rosemary Cupcake cokelat ganda disajikan Cupcake cokelat ganda Hidangan nasi dengan udang merah muda, sosis, dan sayuran Jambalaya dengan udang Calzone Bawang Prei yang baru dipanggang Calzone bawang prei Kue kering pecan baru dipanggang Kue kering pecan Kentang rempah rosemary panggang BBQ disajikan di piring Kentang rempah rosemary panggang BBQ Smoothie Apel Jahe dengan apel segar dan jahe parut Smoothie apel jahe Kue kopi krim dengan hiasan Kue Kopi Krim Es krim Cornetto Salted Caramel dalam cone renyah, disajikan dengan karamel dan potongan almond Cornetto Salted Caramel Nasi kismis dengan almond dan kayu manis Nasi Kismis Kayu Manis Saus Bawang Putih Bawang Karamel disajikan Saus Bawang Putih Bawang Karamel Cupcake pistachio yang baru dipanggang Cupcake Pistachio
Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk di piring makan malam
Paha ayam BBQ renyah disajikan dengan kentang tumbuk lembut

Paha Ayam BBQ dengan Kentang Tumbuk

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ayam panggang dan kentang tumbuk adalah favorit abadi makan siang hari Minggu. Dalam versi ini, ayam dipanggang terlebih dahulu dalam kerak pedas, kemudian akhirnya dilapisi dengan saus BBQ lengket yang dipanggang hingga renyah dan mengkilap. Mentega dari pure dengan sempurna membelai selera setelah daging pedas.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 5 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Klasik

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Kertas roti
  • Penumbuk kentang
  • Panci untuk kentang

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 180°C. Keringkan paha ayam, olesi dengan minyak, lalu gosok dengan campuran garam, lada, paprika, dan bubuk bawang putih.

Tips: Kulit kering lebih baik kecokelatan. Pijat bumbu di bawah kulit juga jika Anda bisa.
2 ✓

Masukkan ke dalam loyang (jangan bersentuhan!), dan panggang selama sekitar 35 menit sampai kulit mulai memerah dan daging matang.

Tips: Dalam loyang yang penuh sesak, daging hanya dikukus, tidak dipanggang.
3 ✓

Sementara itu, kupas kentang, potong dadu, dan masak hingga lunak dalam air asin. Tiriskan, biarkan mengukus sedikit (agar kering).

Tips: Kentang berair membuat pure lengket. Pengukusan membantu menghilangkan kelembapan berlebih.
4 ✓

Hancurkan kentang dengan mentega, lalu tambahkan susu hangat secara bertahap sampai menjadi lembut.

Tips: Jangan pernah menggunakan blender tangan untuk pure, karena akan menjadi seperti lem, lengket karena pati! Gunakan hanya penumbuk atau pengepres.
5 ✓

Keluarkan ayam, olesi dengan saus BBQ, dan masukkan kembali selama 10-15 menit pada suhu yang lebih tinggi (200°C) agar glasir kecokelatan.

Tips: Perhatikan, karena kandungan gula dalam saus bisa cepat gosong!

FAQ Resep

Mengapa kulit ayam tidak kecokelatan di bawah saus?
Jika Anda mengoleskan saus terlalu dini, kulit akan melunak karena kelembapan. Panggang kulit hingga renyah dengan bumbu terlebih dahulu, dan oleskan glasir hanya di bagian paling akhir!

Bahan

  • 1 kg Paha bawah atau paha atas ayam
  • 200 ml Saus BBQ
  • 1 sdt Bawang putih bubuk
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 kg Kentang (jenis bertepung, mis. tipe C)
  • 100 g Mentega
  • 200 ml Susu hangat